在旧世界产酒国家中，只有德国不是按产区来给酒分等级的，也就是说“Terror”不对葡萄酒质量起决定因素。（当然非官方的葡萄产地的分级大家也是心照不宣的，比如最好的葡萄园分布在莱因河和莫而塞河沿岸），因为德国位于欧洲北部，天气寒冷，葡萄是否能充分成熟成了所有酒厂最关注的问题，以至于德国就以葡萄的成熟度来给酒划分等级。
1、Deutscher Tafelwein （普通餐桌酒）产量只占少与5%的德国酒，自然酒精浓度只需在5%-6%。
2、Landwein，相当与法国的Vin de pays。自然酒精浓度需比餐桌酒高半度，而且残糖含量不超过每升18克。所以此类酒相对的干。
3、QBA （出自特定产区的质量酒）德国大多数酒属于这一等级。
4、QMP， 最高等级的酒，葡萄收割时的自然酒精浓度必须高于8.6%，且不允许人工添加糖份来提高酒精浓度。在此级别中，又按果实的成熟度分为Kabinett， Spatlese， Auslese， Beerenauslese(BA)，Trockenbeerenauslese(TBA)。
5、Eiswein 在葡萄压榨时果实必须是冰冻的。酒精浓度与BA相仿。