Warwick,Meerlust和SCALI-南非著名葡萄酒庄
即便经历了种族隔离时期,国际社会对南非进行经济和贸易的封锁;即便南非的葡萄酒,在国际上近乎于是Pinotage的代名词,还是有很多的酒厂获得了国际声望,成为世界顶级的名酒。
Warwick酒庄有一个美丽的传说,曾经一位年轻的金匠与一个贵族女孩相爱,但是受到女孩的父亲极力的阻挠,并将金匠关进监狱。女孩为此终日不思饮食,最终她的父亲进行了妥协,对金匠说,“如果你能够做一个圣杯,让两个人在婚礼受洗时同时引用圣杯中的酒而不撒出一滴酒来,那么你就可以娶我的女儿为妻。”聪明的金匠接受了这个不可能的任务,他用他心上人的样子为蓝本,作出一个圣女手举酒杯样子的圣杯,圣女手举着的酒杯可以转动,而圣女的长裙翻过来则变成另一个酒杯,婚礼上的新婚男女,可以从圣杯两侧,同时将酒喝到。故事的结尾当然是金匠和贵族女孩成为一对恩爱夫妻,永远生活在一起,而这个圣杯也变成Warwick酒庄的标志,烙印在Warwick的酒标上,让相爱的人们在享受爱情的同时享受美酒,在享受美酒的同时也享受爱情。
这次在南非Cape Wine 2006展会上,再次品尝Warwick的葡萄酒,一件事在我心中无比确认,Warwick酒庄所拥有的不仅仅是美丽的传说,产品的质量才是造就Warwick成功的传说。不论是清新活跃,充满绿色浆果风味的Sauvignon Blanc,还是果香成熟,带有奶油硬糖和木桶芬芳的Chardonnay,及如鲜榨浆果般多汁,单宁细腻的“Three Cape Ladies”都是该品种的上乘之作。经典的“三部曲”(Trilogy)是波尔多调配,她的名字来源于这款酒采用了3种不同的源自波尔多的葡萄品种Cabernet Sauvignon, Merlot和Cabernet Franc,如同成熟沉稳的男子,穿着丝绒般质感的外套。
酒展上自然还碰到了Meerlust酒庄的所有者Hannes,和他相识是在北京,而这次见面是在南非,这次一起品尝Meerlust的葡萄酒,感觉又是另外一番滋味。在周末的下午,Hannes还邀请我到他家去做客。黄昏沿着Cape Town到Stellenborsch的高速公路行驶,夕阳在周围撒下一片金色。从酒庄远望远处,Table Montain依稀可见,近处的葡萄园则变成镶了金边的雕刻。Meerlust酒庄也是Hannes的家,一处古老的18世纪初的建筑,建筑并不大,里面摆放着Hannes从世界各地收集来的稀奇古怪的玩意儿,其中甚至有一个来自中国印着毛主席和林副主席并肩战斗的花瓶。
在Meerlust酒庄的晚餐是我这些天来吃到的最简单的一餐,只有一道炖羊肉,不过家常味道吃起来却非常舒服,让我这些日子里,不停品酒吃大餐的疲劳的胃也放松了一下。席间搭配了Meerlust酒庄全系列产品,Chardonnay,Pinot Noir, Merlot和旗舰酒“Rubicon”。我曾经品尝Meerlust酒庄的葡萄酒很多次,这次是他们最新年份的产品,新酿酒师Chris在酿造这批酒的时候倾注了自己全部心血和最大努力,他的工作极其出色,不负Meerlust的盛名,甚至更好。2004年份的Chardonnay,比以往的年份橡木感更加节制平衡,酒显得更加精巧细腻,更能反映酒庄独特的Terroir。2001年的Rubicon是经典波尔多调配葡萄酒,我曾经告诉Hannes,2000年份Rubicon喝起来有着波尔多顶级酒的风范,就如同介乎于Pichon Lalande和Ducru Beaucaillou之间的东西,而2001年分则更像Latour,Chris也对01年份非常满意,觉得他有深厚的陈年潜质,足以禁得起20年的时间。Meerlust Rubicon,不仅仅是酒庄的旗舰产品,甚至可以说是整个南非葡萄酒的旗舰产品。
比起Meerlust和Warwick来说,SCALI似乎名不见经传,酒庄所有者是一对夫妻,Willie和Tania。他们是Waal家族的第五代,家族自从1877年开始拥有经营葡萄园,可是直到1993年Willie才开始少量酿酒,那一年他和Tania才酿了50公升葡萄酒,直到1997年他们才酿了他们的第一桶Pinotage,为了纪念这个日子,两个人用酿酒沉淀下来的酒泥沾满双手,在石板上留下两个人的手印作为纪念。两个人的酿酒方法非常传统,只用敞口的大橡木桶发酵,只是用天然酵母,只进行压酒帽(一种酿酒方法,在发酵过程中将浮起的葡萄皮压入蒸在发酵的酒液,以便更好提取颜色),而不是像其他酒庄那样通过循环喷淋来浸提颜色和香气物质。然后葡萄酒会在橡木桶中进行陈酿,他们不全部使用新橡木桶,生怕橡木的味道会掩盖精美的果味。
SCALI只生产用Chenin Blanc,Chardonnay和Viognier混合酿造的干白葡萄酒,Pinotage,Syrah两种红葡萄酒。产量都不大,Syrah年产8500瓶左右,Pinotage约为4000瓶而白葡萄酒更少,只有1500瓶左右。SCALI葡萄酒具有非常复杂而传统的口味,白葡萄酒显示出非常经典的复合感,Syrah是非常浓厚的红酒,甚至带有波特酒的香气,这种传统经典的葡萄酒已经非常少见,只可惜产量极少,若不在南非本地,极难寻觅。
10天的南非之旅给我留下的印象是如此的丰富,如此繁多的个性化的葡萄酒,在南非推行生物多样性计划的同时,他们的葡萄酒业在变得越来越多样化,期待酒迷去发现。