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　　驱车来到古旧风情的南湾大马路，远远就见一树葱茏背后，映衬着一座粉红色建筑，依山蜿蜒而建──这就是著名的澳门陆军俱乐部。

　　拾阶而上，首先是一道宽敞高大的门廊，摆放了些热带阔叶植物，将秋日依然灼热的阳光，以及市井的喧闹隔了去。

　　推开两扇老式嵌了彩玻的高大木门，进入迎客厅：顶上的枝型吊灯款式极为西洋古典，两侧则安置了一对中国酸枝木椅，一挂旧式的老钟，在门房的壁上滴滴嗒嗒跑着……

　　接待我们的容美华女士介绍说，这个建于一八七O年的陆军俱乐部，最初是澳门葡萄牙驻军的专用会所；一九九四年，俱乐部重新翻新，保留了所有外部结构，内部则力图重现十九世纪葡萄牙风情。

　　如今，这里是一个会员制的私人会所，宗旨是传播葡国的文化、习俗及传统；澳门政府也常常在此款待贵宾。

　　我们来到位于俱乐部另一侧的葡萄牙餐厅，壁炉、吊灯、长窗、男仆、长台、圆桌，完全葡式风格。

　　当日的主人是澳门旅游局局长安栋梁，一位出生于葡萄牙首都里斯本的葡萄牙裔澳门人。

　　安先生显然是位美食家，他介绍说：澳门有两种葡国菜，一种是道地的葡萄牙风味，但是因为原材料的缺乏，非常难得一现；另一种叫做澳门菜，就是用葡萄牙的方法，烹饪东南亚的材料，口味也因地制宜有所改变。是日我们将品尝两者的精华。

　　记者最为期待的，就是葡萄牙菜中不可或缺的主角-─“马介休”。早就听说原澳门总督府总主厨卢子成，一九七三年甄试入总督府时，就是凭着一道马介休料理，从五十六位应试者中脱颖而出。

　　是日才知道，澳门人口中的“马介休”，是从葡萄牙文Bacalhau翻译过来，其实就是腌渍的鳕鱼。原来当年远在澳门的葡萄牙人想念故乡的鳕鱼，为了使之在运输途中不腐烂，就将新鲜鳕鱼切片后，覆上厚厚盐巴加以腌渍而成。

　　据说，一块五公分厚的马介休，最起码要经过清水浸泡二十多个小时才能入菜，烹调方法则是千变万化：锉成丝炸成马介休球，配上葡式香肠就是一道葡萄牙餐的前菜；加上其他海鲜、马铃薯泥，再经过焗烤，则成为海鲜焗马介休；另外，若将之切丁搭配白饭拌炒，则又变成一道相当具有扬州炒饭风味的主食。

　　是日我们品尝的是“海鲜马介休”，初看并不以为是鱼，入口则很软糯，配了白葡萄酒，味道在鱼与非鱼之间。

　　安栋梁先生特别向我们推荐一款餐后甜酒-─钵酒，竟是配食冰激凌：颜色暗红，倒入类似中国白酒杯的平底小杯中，入口甜中带着酱香。

　　记者打趣说：很像中国的绍兴红！已经喝了三种酒的安先生，红着脸不停摆手摆脑：完全不同的！这是葡萄酿制，绍酒是粮食酒。

　　这样一个午后，在澳门陆军俱乐部，一种华洋共处的浓郁气息在弥漫着……