采访华盛顿区第一届毕业的侍酒师的Cecily Mukhtar

　　2006年，Cecily Mukhtar成为ISG在北维吉尼亚/华盛顿地区第一届毕业的侍酒师的一员。这个课程在Rosslyn, VA的华盛顿艺术学院举行。Mukhtar与另外四个学员一同毕业，她很高兴能与我们分享她对葡萄酒的看法和观念。

　　“你最难忘的一款酒是什么？为什么？”
我想应该是我第一次喝的Chateauneuf-du-Pape，那时我15岁。我在放假，为家庭聚会做准备。当我发现并不是所有的葡萄酒都那么好喝时我很失望。

　　“你对葡萄酒的喜爱是怎么产生的？”
我的父亲有一个小型酒窖，而我的父母会款待很多人，所以我就等于是伴着葡萄酒长大并进入葡萄酒世界。葡萄酒一直就是我生活的一部分。

　　“你现在的职业状态怎么样？”　　我现在是一个美国小咖啡店风格的小酒吧，名叫Polly’s。它是以禁酒令时期东部小村里的一个地下酒吧命名的。Dorothy Parker和她在Algonquin Circle的朋友以前经常在那里玩，并且她很偶然的把它写进了她的文章中。Polly’s位于著名的U大街，毗邻Washington, DC。另外，我也会提供葡萄酒晚餐。
　
“你对成为一个侍酒师的有怎样的个人见解？”
每一个人都需要喝更多的葡萄酒；这是一种探索并且对你的健康也有好处。

　　“最让你难忘的葡萄酒经历是什么？为什么？”
我会假设我们谈论的是这里的葡萄酒，并且不是因为我们喝着葡萄酒而导致的。意思就是，我想我最难忘的葡萄酒经历是当我发现老酒的乐趣。我在ISG的课程上试过的一款1996年Chateau Montus Madiran，它实在是让我发出快乐的呻吟。并且，我也试过1982 年的Riesling Spatlese，那丰富的香菜籽和油桃的味道让我融化。

　　“如果你被放在一个荒岛上，你会带上哪三款葡萄酒？为什么？”
我会带上我上面提到的两款酒。如果我被放在一个荒岛上，我可能也会腿软，并且哀嚎！

　　“你最喜欢的葡萄品种是什么？”
我的想法时常变化。最近我迷上了Petite Syrahs。

　　“什么样的葡萄酒资源是你必需的？”
比我更懂酒的朋友们！分享经验和信息是学习葡萄酒的最好的方法。

　　“如果能时光倒流（或者是现在）你最希望和谁一起进餐并谈论葡萄酒？”
我会想和Dorothy Parker¬（美国作家和诗人）一起喝个痛快，还有进行女生式的谈天说地：葡萄酒，男人，爱情，生活。

　　“你做很多葡萄酒和食物的搭配吗？哪些是你最喜欢的搭配？”
我只与韩国厨师一起为韩国料理课程做葡萄酒搭配。这真的是一个很有趣的挑战：把西方的红酒与西方的食物一起搭配。我们有一款很可爱的新西兰Sauvignon Blanc与韩国泡菜一起搭配，那真的震撼了整个屋子。（韩国泡菜是一种很传统的韩国发酵菜式，由老熟的蔬菜做成。它既可口又健康，它的世界需求及声望正在持续上升。）

　　“你今后的打算是什么？”
谁知道呢？生命是一场探险，我不喜欢把自己局限在计划里。