“酒鬼酒”的末路，还是新生？

　　想当年，正当孔府家、秦池酒没落的话题正炙之时，酒鬼酒横空出世、一夜成名，给酒业带来新的视点，其后以压人的气势，高歌猛进若干年。但好景不长，恐怕连酒鬼酒觉得错愕的是，自己也重蹈覆辙，加入令人叹惋的品牌行列。沉寂已久的酒鬼酒借奥运之机高调复出，长沙糖酒会上更张扬主场气势。复出，无论什么时候都是新闻。然而大多数的复出都无疾而终。目前的酒鬼酒是末路一搏，还是新生在望，颇引人瞩目。

    　酒鬼酒的复出携带着两个概念。一是“洞藏”，二是“馥郁香型”。

    　对于大多数酒民而言，“洞藏”是个新鲜的词汇。但酒行业最清楚，洞藏并非什么新工艺。在贵州、湘西等偏远山区，本来就有用山洞存放东西的习惯。在山洞贮酒，就好像我们把杂物放进地下室那么简单而自然，没有太多人去关注其特殊意义。所谓穷则思变，大概只有这个时候的酒鬼酒才能够把洞藏作为一个卖点。而这以做法显然提醒了酒界其他厂家。就在本届糖酒会的前夜，古井贡、贵州青酒、陕西太白酒、云门春等11家采用洞藏工艺的“洞主”齐聚长沙，而率先提出这一概念的酒鬼酒俨然成为“洞主”盟主。

    　“洞主”们搞了一个“白酒洞藏工艺发展趋势研讨会”，煞有介事。而在此之前，我接触过四川一家原酒供应厂家，他们的原酒之所以洞藏，只是因为方便、没有其他存放的地方而已。那么，洞藏真的就对白酒的品质产生足够的影响吗？这种“洞藏工艺”真的具有研讨价值吗？我不是酒类技术专家，内心能怀疑却难以置评。但我知道，只要是花钱来办的事情，往往都不大靠谱。不信，你请人吃饭，大概很少有人说饭菜难吃的。

    　任何一个工艺流程都对酒体品质产生着影响，也包括储存工艺。在储存方面，环境、容器等因素都不可忽视，而最关键的却是年头。洞藏一年相当于一般储存的三年的说法，就想天上一天、地上三年一样，让人觉得有待考证。正如剑南春方面说：“我们无所谓别人申请什么储存方式。我们只想说年份是很重要的。”

    　不过，话说回来，白酒行业历来玩儿的就是概念。概念能否玩儿起来，并不在于科学性，因为没有那些酒民真正了解内幕，尽管最终早晚要被酒民识破。所以，洞藏作为一种概念，酒鬼酒占尽先机，必然成为未来三两年的市场卖点，而酒鬼酒想借此重塑辉煌，却实在有点难。并且，撇开香型、原料和其他工艺来说，酒鬼酒自己的洞藏酒的储量，与随便一家贵州、四川的原酒小厂相比，未必能够赶得上。

    　对于酒鬼酒的“馥郁香型”，市场并没有太多看好的声音。这不奇怪，玩儿概念随意性大，也容易成功。而玩儿香型则大不相同。酒界的香型，对酒民而言只是口感或口味。新香型可以新，可以奇，可以独特，却未必可以对口。像扳倒井的芝麻香型，多少年来的运作，也只是小众口味。传统香型之外的香型创新的意义在于对白酒品种的贡献，足可存档观瞻，也仅此而已。更何况，酒鬼酒的馥郁香型大不了属于浓香型或者兼香型的一种独特口味，其市场潜力非常有限。

    　概念要玩，高调要做，毕竟要保持和留恋当年的雄风。在此同时，不妨两条腿走路。酒鬼酒放低身段，定位为湘酒，老老实实挖掘湘酒的独特性，并踏踏实实占领潇湘市场。“面子”塑形象、“里子”养体质，才是王道。