张裕酒庄 爱在黄金冰谷(图)

　　冰酒的柔情蜜意

　　歌星汤姆·韦茨唱道：“我们的爱需要浇灌，那就注满葡萄酒……”

　　这杯葡萄酒，应该是一杯冰酒。因为全球每3万瓶葡萄酒中，只有一瓶冰酒。冰酒那份甜中带酸的暧昧、暗香浮动的缠绵，如同丝绸般地滑过你舌头，柔情蜜意、十分接近初恋的感觉。

　　承接了春天的雨露、夏天的阳光，经历过秋天的风霜，还要接受冬天的严寒，经过在-8℃气温下自然结冰的葡萄，才能酿造出冰酒。

　　一杯冰酒，就像一段久经考验的爱情，绽放出最甜蜜、最丰郁的味道：蓝莓的香、柠檬的香、芒果的香、荔枝的香、密瓜的香、油桃的香、蜂蜜的香、杏仁的香、巧克力的香……丰富的香气仿佛节日的花束一般绚丽多姿。

　　从品酒角度看，冰酒的搭配范围很广，可从甜点、蛋糕、水果、巧克力延伸到奶酪、鹅肝、海鲜……不过，相信许多人都会同意我的看法：冰酒不是用来搭配食物的，而是用来搭配夜晚的。第一杯，一见倾心；第二杯，回味无穷；第三杯，激情正浓；第四杯，与你同饮，千杯不醉……

　　一杯冰酒，就是送给爱情的一首诗。

　　黄金冰谷之恋

　　一群有心人专程前往辽宁省桓龙湖畔的张裕黄金冰谷冰酒酒庄，亲身参与冰酒诞生的整个独特过程，制作出一份蕴含自己真情实意的珍稀礼物，献给心中最珍惜的人。

　　在虔诚的等待中，第一场寒流终于来临。凌晨5点，位于桓龙湖畔张裕冰酒酒庄的葡萄园一片宁静，朦胧的晨光慢慢透过漆黑的夜幕。寒风吹过，薄雪轻轻抖落，随风而动的冰葡萄仿佛一个冬天的童话。

　　根据张裕的采收流程，采摘的时间应该在凌晨5点至上午10点之前进行，在-8℃的气温下让葡萄在冰冻状态时及时榨汁，以确保冰葡萄的糖度和风味处于最佳状态。稍有迟疑，结成冰晶的水分就会融化，这样就无法保证压榨出糖分较高的、浓稠的纯葡萄汁了。

　　经过风雪历练的威代尔葡萄（Vidal），此时已由绿色变成褐色，曾经饱满的果粒也被风干浓缩。一心探寻珍稀佳酿的人们冒着零下8℃的极度严寒，来到葡萄园采摘冰葡萄。一番努力过后，每个人都满载而归，提着沉甸甸的葡萄筐，用传统的马车把冰葡萄运到酒庄的酿造房，进行DIY冰酒的第二个步骤——压榨。由于葡萄冻结成块，坚硬得像石头一样，所以只有使用垂直式压榨机，才能有效地榨出葡萄汁来。经过缓慢的压榨，许久才见少量金黄色的浓稠液体慢慢流出，并闻到清香怡人的甘甜果香。

　　据了解，酿制一般葡萄酒所用的葡萄，其出汁率是70%，而酿制冰酒的冰葡萄只有20%左右的出汁率，这就决定了冰酒是一种珍稀液体。

　　最后，人们发挥想象力和创造力，亲手绘制个性化酒标，把对心中最爱的人要表达的情感，转化为文字和图画。

　　一瓶独一无二的专属冰酒从此诞生，融合了冰雪的严寒与人间的温情，作为送给最珍惜的人的珍贵礼物。