罗讷河谷情调

　　不论在餐厅酒吧，还是家庭聚会，选酒时几乎所有人想到的无非是红白葡萄酒，桃红葡萄酒，是被所有人都忽视了的葡萄酒的一个小族群。大多数人都已经习惯了红酒的艳丽，甚至用“红酒泛指所有的葡萄酒。自然，也有相当的一部分人喜欢白酒的清爽。其实不妨一试新鲜可爱的桃红酒清纯秀丽而不明艳迫人。

　　桃红酒没有太贵的，60元左右就可以买到很不错的进口桃红酒，最贵不过100多元。而从配菜角度来说，桃红酒也是百措，瓜果蔬菜，山珍海味，只要不过于麻辣，基本都会成功。尤其中餐鸡鸭鱼肉都需要照顾的时候，点一种酒往往很难周全，而此时如果有一瓶桃红酒，奉陪到底一般不成问题。“上得厅堂，下得厨房”，形容贤淑女子的这句话来形容桃红酒，也算是贴切了吧。

　　桃红葡萄酒世界各地也都有生产，美国加卅的whvite Zinfandel，法国卢瓦河谷的Rose d'Anjour，罗讷河谷的Travel都是很有名的产区。但是产量最大而且最有名的还是法国南部的普罗旺斯地区。南法热情的阳光，造就了普罗旺斯桃红酒温和慵懒的特质，像是要和蔚蓝的海水与天空"La Vie en Rose"（玫瑰人生）的慵懒曲调搭配起来一样。

　　普罗旺斯，温暖美丽，充满了薰衣草的芳香，这里炎热的气候却很难出产高质量的红葡萄酒酿造桃红葡萄酒更加适合这里的气候。普罗旺斯出产80％的葡萄酒都是桃红，当然在这么炎热的气候里，喝上一杯浓郁醇厚的红酒，远不如来上一杯冰凉简单的桃红酒舒服。

　　同理，那些比较炎热的产地都会出产些桃红葡萄酒，如西班牙的Navarra，Ribera del Duero都曾经是生产桃红葡萄酒的地方。在炎热的产区里，晚熟的品种如Grenache，Cinsault，Syrah是酿造桃红葡萄酒的主要原料。干型桃红葡萄酒是完全不含糖分的，但是并不意味着它的口感酸洌。这些产地的干桃红葡萄酒展现出圆润丰沛、果香浓厚、柔和适口的特生。

　　HerS推荐

　　E.Guigal TaveI

　　1946年,Etienne Guigal在罗讷河谷北部的Cote Rotie创造了吉佳乐世家。吉佳乐世家是这个地区唯一维持传统的在新橡木桶中陈酿36~42个月的酒庄。他也酿造来自罗讷河谷北部上乘产区的葡萄酒，以及挑选、培育和推广来自罗讷河谷南部的优质葡萄酒。E.Guigal TaveI具有典型的鹧鸪眼颜色，香气中有明显矿物气息，入口略有单宁的涩感，矿物持续时间长，难得的有结构感的桃红葡萄酒。

　　Beringer White Zinfandel

　　贝灵哲庄园位于加州那帕，创始于1876年，拥有超过130年的酿酒传统。贝灵哲被“葡萄酒热心家”与“葡萄酒与烈酒”杂志同时评为“2001年度最佳酒园”。贝灵哲也是唯一同时获得“葡萄酒观察家”杂志“最佳赤霞珠”与“最佳霞多丽”的酒园。这款酒拥有鲜嫩的草莓色，清澈透亮，香气是清新的草莓和悬钩子香气。入口带有轻微甜昧，简单易饮。

　　有关桃红葡萄酒

　　红葡萄酒是葡萄带皮发酵，浸提出葡萄皮总的颜色而成。桃红葡萄酒类似与红葡萄酒的做法，先将葡萄带皮发酵1~2天，然后将葡萄皮与果汁分离开，让果汁单独继续发酵。果汁获得了一部分果皮中的颜色又不是很多，于是成了桃红葡萄酒。桃红葡萄酒具有较为柔和的而丰富的水果香味，但是相对于红葡萄酒它的单宁含量非常非常的少，也没有红葡萄酒那样涩口的感觉。