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俄勒冈葡萄酒(1)

   国内的进口葡萄酒消费者对美国的葡萄酒,无论是产地,还是品种,想必并不陌生。美国加利福尼亚州的纳帕山谷、索纳玛山谷的可与欧陆顶级酒庄一较高下的酒庄,葡萄品种就是赤霞珠、西拉,乃至于果香浓郁的仙粉黛,但对美国加利福尼亚州的近邻俄勒冈州、华盛顿州的葡萄酒似乎知之甚少,甚至我也曾经错把华盛顿州误认为华盛顿特别行政区,真是“西辕东辙”啦。在美国,华盛顿州与俄勒冈州约定俗成地被划定为“太平洋西北产区”。

    在俄勒冈,按美国的法定产区法AVA来讲,自北向南有威廉密特山谷(Williamette Valley)、安帕夸山谷(Umpaqua Valley)、若格山谷(Rongue Valley)及俄帕里盖特山谷(Applegatte Valley)。俄勒冈州自上世纪60-70年代开始种植葡萄酿酒,约有300多家酒庄,700多个葡萄种植户,共同种植着约14,000英亩的葡萄园,无论是酒庄数量上来讲,还是葡萄园的面积来讲,大约仅是加州的1/8左右,远不能与之相比。但俄勒冈人没有盲从他人种植解百纳(Cabernet)种系的葡萄,却独辟蹊径,在黑匹诺上做起了文章。俄勒冈州日照时数较长,昼夜温差大,而且可延至9月底或10月初采摘,而位于其南边的加州8月底就要采摘。所以俄勒冈州人因地制宜,较多地种植适于本地生长的匹诺(Pinot )种系的葡萄,其种植面积达8000英亩,占其总面积的1/2强。虽然其种植历史仅有短短几十年,但俄勒冈州已以“匹诺州(Pinotcentre State)”而闻名海内外。

    自1887年起,每年7月底,在俄勒冈的梅克敏威尔镇(McMin-nville)举行传统的历时3天的“国际黑匹诺葡萄酒大会(International Pinot Noir Conference)”,这可以算作黑匹诺葡萄酒酿造者及黑匹诺酒客的盛会,也可以说是钟爱黑匹诺葡萄酒的人们一年一度的饕餮大餐。与会者有大约700多人,其中酿酒师近百人,除去俄勒冈本州酒庄的外,还有来自其邻州华盛顿州、加利福尼亚州、以及“新老世界”法国勃艮第、澳大利亚、新西兰、奥地利的酿酒师们,不远万里前来相聚。

    这里还要一提的是,此类聚会是市场化运作,与会者是要付费的,因为自带“粮票”的酒客就有500多人,3天的盛宴每位酒客要付800多美元,相信组织者只赚不赔。盛会的地点就在镇上已放夏假的利菲尔德学院的校园里,大多宾客被就近安置在人去室空的学生宿舍里,那些宾客都没有丝毫抱怨,反而打趣道“再次回味大学校园生活”。如此一来,一则使得尽可能多的酿酒师得闲到会(离葡萄收获还有2个月的时间),二则组织者节约了支出,美国人的生意经可见一斑。

    2006年是该盛会的连续第20届,据说规模是与时俱进。自认为参加过多次类似盛会的我,又一次见了“世面”。会议简短,也就1小时,主持人宣布会议开始,并没有什么正装革履的要员致辞讲话之类,直奔主题,让所有酿酒师一一登台自我介绍,至少听到有不下10人说自己是10届以上的老会友啦。此举,一则尊重酿酒师,二则让与会的酒客作为消费者可找到自己心仪酒的酿制者,以便在未来两天内,对号入座地去找生产者直接对话,或探讨或理论。会议无着装要求,清一水的休闲装,短裤、花衫、凉鞋乃至拖鞋比比皆是,牛仔打扮的酿酒师在这里是稀松平常,一位来自法国勃艮第的酿酒师带着12岁的准酿酒师儿子上场,引起一片喝彩声。

    正餐时,高高的橡树下,大片绿草地,白色帐篷,色彩斑斓的人群,觥筹交错,欢声笑语,俨然一个美国度假大Party。如果说还有什么不同的,就是职业斟酒师,无论是艳阳高照的午餐还是灯火通明的晚宴,一律黑色燕尾装,游弋于各桌台之间,也是一道风景。更令人感到搞笑的是,聚会结束那天是星期日,按日程是Champagne Brunch(香槟早午餐),斟酒师上装依然是黑色正装,架一副黑墨镜,下装竟然是沙滩短裤、拖鞋,我拉住一位叫杰弗瑞的斟酒师,问及缘由,他讲,此举是为了让就餐的宾客感到星期天是更加放松的时刻,这真是诙谐的“美国式早午餐”。

     此行要去的第一家酒庄是亨利酒庄(Henry Estate),位于安帕夸山谷。从尤金(Eugene)向南行,沿途山路崎岖,但别具风光,两边是美国无处不在的冷杉,层层叠嶂,高耸入云,沿着贯通整个北美的5号公路行驶大约70公里,在离安帕夸河入海口约10余英里处一片较平坦的河谷上,就是亨利酒庄。

    下车时,我或多或少有些惊愕,这里有无数的坡地,但庄主却选择了平地,庄主Scott Henry,中等身材,不善言谈,但有问必答。在问及为什么选择此地时,他说这里四面环山,在海拔近1,000英尺的谷底,利于积蓄地温,土质是钙质较高的石灰质,而在炎热的夏季,有来自西南向山口的西太平洋的凉爽季风调控,为什么不在这里呢?谈起酒庄下一步发展时是否还要扩展匹诺种系的葡萄,而考虑解百纳种系并举(因其酒庄位于俄勒冈较南端,离加州的索纳玛山谷不远,那里赤霞珠种植较多),他坚定地说,从1972起,事实已经证明这里的小区域自然因素(terroir )是匹诺种系的理想扎根地,要知道,Scott 在从事葡萄种植及酿酒之前,竟是一位与葡萄酒行当风马牛不相及的13年的航空工程师。当年能把飞机送上天的人,现如今,来脚踏实地种地,所以我们有理由相信他的判断应该是理性大于感情用事。在品尝其酒庄招牌酒时,我们不得不折服其判断。而且其酒价委实不低,1998年份的黑匹诺,出酒窖价高达294美金/箱!据说,在美国供不应求。

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