红酒小厨房-红酒炖羊肉
过年家里肯定有喝剩的红酒吧，开瓶后放太长时间会失去原有的味道，不妨拿来做菜，相信会给你带来惊喜的。今天就教你一道红酒炖羊肉。
原料：羊肉250克、胡萝卜1根、洋葱1个、姜4片、葱4段、花椒20粒、红酒100毫升、盐5克、白糖5克、料酒15毫升、香叶4片、桂皮1根。
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做法：
1.羊肉切成约3厘米见方的小块，找一只较深的汤碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍拌匀，腌制半小时左右；
2.羊肉腌好后倒掉血水，用清水冲洗两次，将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净；
3.炒锅中加入少许油、烧到3成热，放入羊肉、葱、姜用中火煸炒至水分收干；
4.淋入红酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面；
5.加盖用中小火慢慢炖1个半小时，用筷子扎羊肉时能很容易的扎透，然后放入胡萝卜、洋葱，再煮10分钟，胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。
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