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高丽雅红酒-母性与天然的碰撞

似乎是感到了安第斯山脉西边的智利人的勤奋和努力，圣胡安的阿根廷人也决定不再懒散，在葡萄酒上面他们也想创造所处的省内麻塞达里欧峰的高度，秉承其先祖传陈下来对于酿酒以及艺术的执着，Callia高丽雅看起来就是本着这样一个目的在几年间一跃成为阿根廷葡萄酒的典范和世界范围设拉子葡萄酒的翘楚。除了想成为圣胡安最好的葡萄酒厂牌之外，他们更希望酿出整个阿根廷最好的Shiraz设拉子，他们试图把对于环境和人文的关怀用传统阿根廷女性所温婉而隐忍的性格刻画在他们的红酒中。

根据酒庄的官方资料，卡利亚Callia是一位西班牙女性移民，她在写给家人的书信中将红土之上半沙漠气候的平原圣胡安描绘成富产水果的乐土，时至今日，这个名字对于阿根廷人来说已经是热情、隐忍和成功的代名词，因此我们似乎可以预期厂牌旗下的作品中蕴含着的母性气质。虽然和其他的葡萄酒庄不一样,Callia的成立也不过十多年的时间，其近年的走红和其设拉子作品在主流评论媒体上获得的好评脱不了干系，加上最近企业又化了大力气将Callia这个女性名字品牌用时尚性感的方式重新诠释，所以这次我们的酒庄照片中也都打破惯例的多了一名女性主角，比起远处的安第斯山连绵的峰峦和那些贮酒室那些沉默的瓶子们，我似乎还是更容易被那些具有鲜明脸部轮廓的阿根廷妇女吸引，尽管我们不知道他们怎样让一个模特进入到巨大的酿酒设备当中，但是我们却并不排斥他们用这种方法来宣传他们引以为傲的红酒。谁能确定看到过这些广告图片的美好记忆会在你下一次开启Callia的时候闪现呢。

来到Tulum谷充满阿根廷刺木和干裂的土地，你几乎无法辨认出Callia酒庄，她就像是用保护色很好的将自己的融入在整个空旷令人充满另一种期待的大景象当中，直到我走到近处看到酒园葡萄叶子的那片绿色，她才真正的从沙石黄/山脉绿和天空蓝组成的三色纽带当中以一种特殊的形式进入你的眼帘。她是那种女性，只是一种平静的存在，却不紧不慢的孕育着，保持着一种和谐而乐观的态度去面对时间的流逝和世事的变换。

进入属于Pircas Negras名下产业的酒庄大门，才发觉整个酒庄的围墙都完全是取材于本地的石材，并且通过一种古印加的堆砌方式建造的，为了给人营造出这种和谐的建筑意境，Bodegas Callia还特别征询了邻国秘鲁的专业级石匠Percy Cuellar的意见，这位垒石艺术大师亲自到附近的采石场为他们挑选了石材，经过独特的加工和切割，让酒窖呈现出一种原汁原味的南美风范。不管是停车楼规划还是棕榈树的种植，在每个细节你都能感受到庄园设计者对于当地既然风景的重视。

现在的Bodegas Callia是在1930年初建的庄园原址上重建的，1944年的大地震让心有余悸的庄园主人在之后的修缮和扩建上都采用了抗震结构设计，尽管如此，现在酒庄的正厅面积仍高达8000平方米，9百万升的葡萄酒贮藏量表达出了庄主想把他的家族名产卖到世界各地的远大目标。虽然所有的设施都是崭新的，但是足够细心的话你还是能找到在震前保留的老酒窖的前门和露台，古老的设施和现代的酒庄之间找不到任何不搭调的迹象。葡萄酒庄内部通过特殊的恒温装置将室温保持在10-15度之间的最佳贮酒温度，不锈钢酿酒罐被制成不同的形状和尺寸，令人值得注意的事最小的酿酒罐的宽度甚至大于它的高度，这样的设计据说是能更好的增进葡萄果肉和果皮之间的接触，从而在其高端Callia系列中表现出更高的复杂性。其正厅实际上还被分成两个工作区，一个区域用来实现现代化的流水线装瓶，而另外一个区域则采用不锈钢泵排除葡萄酒的中的氧气。品酒室的安排体现出酒庄对待客人的不同态度，如果是游客的话只能进入酒庄一层大厅的旅客品酒室，如果是经销商或者重要的来访者的话，则会被请入地下室的私人品酒室谈论更为“机密”的话题，事实上这个房间是原先1930年建筑的榨汁区，可见庄主还真会利用空间。

在阿根廷圣胡安的300多个酿酒厂中，Callia采用的的高科技手段已经在当地的企业中凸显出了争做地方先进单位的决心，他们也在通过近两年一系列的行动不再驻足于自家的Callia Magna设拉子在法国隆河折桂Medaille d'or Syrah du Monde（法国隆河产区为全球设拉子设立的特别奖项）的陈年旧事，“用国际化的眼光打造更有价值的葡萄酒”似乎成了他们的下一个目标，尽管酒庄的生产和出品有着赶超世界的气势和标准，但是在价格上Callia还是秉承了阿根廷人讲求实惠的作风，就算是被Robert Parker评到95分的高分，酒庄的顶级系列Grand Callia还是安稳笃实的卖着其区区400多元出头的价格。虽然价格上还是谦让了老世界的大牌们，酒庄酿酒师Fabian Miranda却对用圣胡安的原产葡萄创立“果香扑鼻，高性价比和复杂度”的设拉子，从而通过Callia创造具有世界级水准的阿根廷葡萄酒这个目标非常有信心。

而从评论界近年来对于Callia的普遍青睐以及最近供职于Robert Parker门下的品酒室Neil Martin最近的评论看来，Miranda的努力显然得到了广泛程度的认可。

Callia的白酒通常要经过20天不锈钢酿酒罐发酵和四个月陈年，红酒的发酵时间较短，只需要5-8天，根据不同的葡萄种类，温控和时间会有所不同。如果预期是水果特质较明显的话，就会延长前度发酵的时间，同时降低发酵温度，如果是期待复杂性的顶级系列酒，采用的方式往往是略去前度发酵过程而延长后度发酵的方式。总的来说Bodega Callia的红葡萄酒还是以设拉子见长，配上马尔贝克，梅洛或者当地的Tannat来获得出色的复杂度。如果是不用久藏的速饮酒的话，比较直观的水果口味会给人良好的第一印象。