南非葡萄酒攻略

    南非不仅生产黄金钻石，还是动植物的王国，更是水果的王国，世界葡萄酒产量居前的大国，这是一片被上帝偏爱的土地。   

   南非的葡萄酒酿造历史超过400年时间，是酿酒历史最悠久的前殖民地国家。虽然最早被英国人发现气候类似波尔多适宜种植葡萄酒，后来又历经了荷兰人的统治和大量德裔移民的存在，使得南非葡萄酒的风格柔和了法国和德国的优点，有着自己鲜明的特色。 南非葡萄酒行业的百年以上老厂很多，葡萄酒价格也略高于澳大利亚、智利等新世界国家，甚至高于西班牙这样的欧洲国家，这是大部分中国人所不了解的。美食家汪曾祺认为食物都有自己的格，白菜的格要略高于萝卜。我们说，南非葡萄酒的格，略高于南半球其他生产国，市面上的南非葡萄酒价格也略贵一点。我们仔细观察，也可以发现，南非葡萄酒酒瓶、酒塞、酒标的做工很精致、讲究。即便是螺旋塞，您在开启时也经常能听到轻微的“呯”声。  一般绿色瓶装的是干白，发黄的瓶子装的是半干白酒。

    虽然路途遥远，海运费却不高， 最便宜的南非葡萄酒到岸价为四十元人民币左右，这个价格远高于西班牙智利和法国南部葡萄酒到达中国的平均价格。

   南非可能出品世界上最好喝的白诗南，“白诗南”是南非种植面积最多的葡萄品种，占了全国总种植面积的一半。因为南非独特的地理环境，让这个原产于法国的品种在南美大陆上又焕发出迷人的光彩。白诗南主要用来酿造白葡萄酒，特别是老龄的白诗南葡萄树，酿造的葡萄酒口味浓郁，丰富多变，深受众多美酒爱好者的喜爱。

   “皮诺塔吉”是南非葡萄酒声名鹊起的关键和核心特色所在。皮诺塔吉是南非的标志性葡萄品种，是南非的骄傲。它既可以经过橡木桶的熟成，酿造风格粗犷浓郁，香气猛烈浓厚，酒体较重的葡萄酒，也可以经过混酿，酿造出细腻优雅，香气芬芳，带有红色浆果气息的葡萄酒。

    南非还是为数不多的全球变暖气候现象的受益者之一，因为被出于两大洋交汇的地方，海水有着天然的降温 作用，南非气候凉爽。 

     在全球高品质葡萄酒产区，过去的50年里，温度平均上升了2度。预计到2049年，葡萄生长期的自然温度还会增加2.04度。预计温度升高最多的地域为葡萄牙（2.84度），温度升高最小的地域应该是南非（0.88度）。
 

     气候变暖对葡萄的影响

　其一、低酸度；其二、收获期提前；其三、含糖量提高（酒精度提高，迫使一些酿酒师采取复杂的技术，如反渗透，来分离出一部分酒精）；其四、造成干旱，同时病虫害增加。