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对于葡萄酒与美食的搭配来说，其实没有什么法规，而只有建议。最容易的原则是当食物口味比较“重”的时候，就应该搭配酒体比较“饱满”的酒;而当食物口味较“轻“时，则最好搭配酒体比较“轻盈”的红酒。

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较重的番茄味道以及黑色豆类的菜肴与果味较重的红酒可以很好的搭配。亦可以选择西拉，赤霞珠或是意大利托斯卡纳地区的红葡萄酒，它们与比较重口味的素菜都能很好搭配。

如果是以鸡蛋为主的比较清淡的菜肴，则建议搭配白葡萄酒，比如长相思就是很好的选择。

对于以蘑菇为主的菜肴，最好的搭配大概就是黑比诺了。但是，对于那种泥土味很重的蘑菇来说，勃艮第的红酒或是西拉等才是最好的搭配。