鲜辣泡椒红酒鸡
放学回家的路上，用微薄的零用钱买一袋外表清纯内心火辣的泡椒凤爪，辣到一遍哭，一遍吃是酒圈MM童年美好的回忆之一。如今长大了开始对那些添加了防腐剂的食物敬而远之，却又抵挡不住咸香的川辣诱惑，于是只好自己动手，做出这一道鲜辣的泡椒红酒鸡
小贴士：
1.鸡块要大火爆炒，炒至鸡块表面看起来有微微焦黄的感觉；
2.汤汁不要收得太干。
主料：
净仔鸡半只（重约430克），莴笋、泡小米椒（或普通泡椒）、野山椒各适量，泡菜（我用的是泡姜与泡萝卜）少许；
调料：
葡萄酒50毫升，高汤约80毫升（可用热水代替），香辣酱、生姜、葱、生抽、鸡粉、胡椒粉各适量；
做法：
1.将净仔鸡斩成小块，莴笋去皮切成条，野山椒与泡小米椒斜切成段，泡菜也切成条；生姜切片，葱切段；
2.热锅放油，下入鸡块与姜片，大火爆炒至鸡块表面看起来有微微焦黄的感觉；
3.下入野山椒、泡小米椒、泡菜、香辣酱，翻炒约2分钟；
4.倒入红酒及高汤，放入适量的盐、鸡粉及少许胡椒粉，小火煮约3至5分钟；
5.下入莴笋条，转大火翻炒均匀后下入适量的生抽与葱段，炒匀即可出锅。