【酒圈说酒】第八期：庆典上的首席嘉宾—起泡葡萄酒
|
|
|
|
庆典上的首席嘉宾——起泡葡萄酒
泡沫活泼丰富，口感清新的起泡葡萄酒是人们在聚会时的首选。香槟、阿斯蒂和卡瓦（Champagne Asti & Cava）是三种最重要的汽酒的名称。
如果你喜欢甜一点的汽酒，请尝试阿斯蒂（Asti），他是采用产于意大利皮埃蒙特地区阿斯蒂镇周围的麝香葡萄（Muscat）酿造而成，他的制造工序完全有别于香槟，追求新鲜水果味是他的唯一目标，而香槟的酿造商追求的是层次丰富的醇熟味道。记住，评价阿斯蒂的唯一标准是新鲜。
西班牙的卡瓦（Cava）汽酒是另一类个要的汽酒类别，所有卡瓦（Cava）汽酒都来自巴塞罗那附近的奔尼德（Penede）地区，采用西班牙当地葡萄酿造而成，呈现出与上述二者完全不同的风味，我们说他有令人愉悦的、朴实的、类似于蘑菇的味道。一些昂贵的Cava有霞多丽葡萄作为配料。
出产于法国香槟地区的汽酒，才可以被称为香槟。香槟的酿造方法的根本在于混合，几乎所有香槟都要受益于产自不同园区，不同年份的三种葡萄品种霞多丽（Chardonnay）、黑比诺（Pinot nior）、莫尼耶品乐(Pinot Meunier)，所酿制的葡萄酒的混合，大多数香槟呈干性无甜味，被标有特干（Burt）、干透（Extra Burt）、干到不能再干（Burt zero）、干苦（Ultra Burt),都是形容香槟相当干涩的词语。欧洲法律规定，香槟这个词只适用于香槟省出品的香槟，但是该法律不适用欧洲以外。所以有时会见到产于非洲的叫做香槟的汽酒，这并不违法。
他是庆典盛会上调动气氛的party之王，他是比赛结束时挥洒在胜利者身上的祝福之水，他用喷薄的气泡见证甜蜜的爱情，他用甜美和芳香祈祷平安和顺利，他是纵酒高歌的豪迈，也是心有灵犀的温情，他是兴奋，是快乐，是浪漫，是奢侈，是诱惑。
本期酒圈说酒就要给大家讲一讲庆典上的首席嘉宾——起泡葡萄酒
|
|
.jpg) |
麻辣火锅的天作之合
在中国菜中清新甜美阿斯蒂（Asti）与麻辣火锅是公认的天生一对，一瓶清甜的起泡酒既可解辣，又能产生碳酸饮料般痛快淋漓感觉，是麻辣锅的最佳搭档。
意大利拥有全世界最悠久的起泡酒酿造历史，一直可以上溯到罗马帝国时期。作为起泡酒大国，意大利的起泡酒多采用二次发酵法酿造，香气和气泡都不错，再加上价格适中，因此颇受欢迎。
马佳连妮身处巴罗露三大名村之一的拉梦罗村（La Morra）中心。她的名字很美，就像她的庄园一样，据了解她的庄园是在17世纪建的古堡大庄园，历经了几百年的风风雨雨却依然保养得很好，可以感受到她沉淀下来浓浓的历史蕴味，并不觉陈旧或者破落，反而有一种优雅与雄伟。在这里，你可以鸟瞰欧洲最高山峰Mount Blanc，以及巴罗露（Barolo）的全景。这样的风景，让每一个身临其境的人都有些陶醉，难怪马佳连妮酒庄整整五代人都世居在这里，不舍离去。
这款马佳连妮阿斯蒂起泡酒，呈明亮的淡金色。散发着清新怡人的荔枝、桃子和蜜瓜的香味，气泡连续性好，口感甜美芳香，有着轻柔的质感，回味持久绵长。
|
|
市场售价：244元 会员售价：236元
|
一品麻辣火锅的天作之合， 点这里
|
|
|
西班牙皇家典藏
菲斯奈特庄园地处西班牙的卡塔鲁尼亚（Cataluna）省，建于1861年，距今已有145年的历史，公司从一开始就延续了法国香槟地区的酿酒方法，至今已有200多年的历史，菲斯奈特已是世界最大的以香槟传统酿制法酿制汽泡酒的生产商，公司无论从规模上、还是酒类产量上都排名世界第一位。菲斯奈特以出产品质清新,果味浓郁的香槟而闻名。
经典的西班牙厂牌Freixenet只出产采用méthode champenoise酿酒制法的起泡酒，制酒过程中要经过两次发酵，而第二次发酵是在装瓶之后进行的。接着每瓶酒都要在酒窖里呆上十八个月才能面市。
这款菲斯奈特皇家典藏起泡葡萄酒曾经是专供西班牙皇室御用的，1987年，西班牙国王Juan Carlos和王后Sofia曾参观菲斯奈特酒厂，1993年，它也曾经出现在日本皇太子的婚礼上，是一款真正的“皇家典藏”酒。
这款气泡酒是采用不同年份的葡萄通过法国气泡酒工艺酿制而成。淡稻草黄色加上丰富的气泡，果香一开始便占据了主要的风味，随着年份的增长，它的口感会变得愈发和谐。良好的平衡性和精致的结构使人感觉精神焕发，余味持久并带有一丝小饼干的风味，由手工将沉淀的酵母从瓶口排出，每一个细节都充满了精致。
|
|
市场售价：429元 会员售价：416元
|
感受西班牙皇家典藏， 点这里
|
.jpg) |
恣意挥洒的胜利之水
自1875年正式问世，玛姆红带便佩戴者法国著名的红绶带，这是是拿破仑用来表彰卓著功勋的荣耀象征。绵延着一百七十多年激情与博爱交相辉映的历史，如今的玛姆香槟无疑已经成为世代传承的景致工艺与最先进的现代科技相融合的结晶。其原料是来自不同庄园的葡萄及存在酒厂内各种不同年份的基酒，经过酿酒师的酿造将来自不同产区、不同品牌和葡萄原酒及不同年份的基酒，以水平垂直交叉混配而成。马姆红带香槟从2000年开始成为F1大赛的指定使用香槟。璀璨的色泽，细腻的芳香，优雅的气泡和多样化的混合佳酿，象征了优雅、荣耀和胜利，轻而易举地将人喜悦的情绪燃沸到顶点。同时玛姆红带也是全世界热爱生活和香槟的鉴赏家的梦寐之选。
这款香槟采用了77个优质葡萄园的精选葡萄巧妙酿配，陈酿2.5年后才推出市面，其葡萄品种包括45%黑品乐葡萄，30%莎当妮葡萄，25%莫妮耶皮诺葡萄。香槟呈明亮的稻草黄色，起泡活泼丰富，带有扑鼻的杏仁，黄桃和香草芬芳，口感中带有馥郁的果香和醇厚的坚果味，酒体丰富润滑，回味悠长细腻带有醇厚奶香。
|
|
市场售价：450元 会员售价：385元
|
畅饮恣意挥洒的胜利之水，点这里
|
|
|
星光大道上的绝对主角
自1743年创立以来，酩悦香槟已成为横跨电影界与慈善圈的首选香槟品牌并凭借誉满全球的醇正品质与众多影坛明星缔结深厚情缘，第34届多伦多国际电影节，第57届圣•塞巴斯蒂安国际电影节，第16届ELLE好莱坞慈善女星大奖，第67届美国电影金球奖……；在优雅隆重的红地毯上，在欢庆激扬的颁奖礼中，都有酩悦香槟与群星倾情相伴共谱影坛传奇的身影。
1446年，让·莫埃和尼古拉·莫埃兄弟被法国国王封为贵族。到18世纪初，他们的后人克洛德·莫埃开始在法国香槟区一个叫埃佩尔奈的小镇从事葡萄酒贸易。多姆·贝里农修士发明香槟酒之后，克洛德即着手试酿生产，并在1743年创办了自己的酒厂——酩悦（Moet Chandon）
让·莫埃与拿破仑私交甚好，他们的友谊一直保持到拿破仑被放逐。拿破仑爱喝香槟，他曾说：“战胜时要喝它，战败时也要喝它！”他转战南北，总要路过莫埃家接受款待并采购香槟。法皇拿破仑的喜爱为酩悦香槟赢得“Imperial（皇室香槟）”的美誉。酒标上金光闪耀的皇冠。便是最好的证明。
除了拿破仑外，亚历山大一世、全俄罗斯皇帝、弗兰西斯二世、奥地利皇帝以及普鲁士皇帝以及当时国王最宠幸的蓬巴杜夫人都是酩悦香槟的忠实拥护者，据说，世界上每卖出四瓶的香槟酒（CHAMPAGNE）之中，就有一瓶是“酩悦”。
260多年来的发展，酩悦已成为法国香槟区内最大的单一葡萄种植商，其酒窖全长近30公里，列全法国之最。酩悦恪守着让·莫埃的配方，使香槟的诱人光芒和愉悦气息延续至今，这款酩悦香槟色泽金黄，散发着清甜的蜂蜜、干果与烤面包的香味，泡沫丰富活泼，口感清澈圆熟甘美馥郁，不可多得
|
|
市场售价：430元 会员售价：420 元
|
品味星光大道上的绝对主角 点这里
|
|
|
皇族独享的天然个性
菲丽宝娜是法国香槟区历史最悠久的酒园，在法国香槟区的核心地带拥有五个世纪的酿酒历史，这是曾是法国皇室的御用香槟酒园，也是法王与情妇的爱巢。酒标上似锦的繁花便是为了祭奠酒园曾经的主人——法王路易十六的情妇克莱芒公爵夫人。
菲丽宝娜的酿造方法更是严谨而富有传统特色：不同于其他香槟酒园之陈年15个月上市的出售方式，为了追求完美而天然的口感菲丽宝娜的香槟要在地窖中陈放3年才可上市。
菲丽宝娜的酿酒哲学是：顺其自然。他们相信，一个好的酿酒师是不需要对葡萄酒进行大规模的改革的，因为葡萄的个性、特质都源于天然，任何的人工修饰都只会对酒质造成影响。因此菲丽宝娜的香槟只取用黑皮诺的第一道原汁，并只添加极少量配料。如此严谨而传统的酿造方法再加上上帝恩赐于菲丽宝娜的独一无二的土壤和气候。菲丽宝娜的香槟具有独一无二的品质和个性，层次丰富口感清新，极富香槟区特色并能完整地反映出当地葡萄的个性。是众多顶级餐厅、酒店、美食家、鉴赏家追捧的宠儿。
菲丽宝娜酒园早在法王路易十四时期，便被指定为皇室御用酒供应商，这款菲丽宝娜皇家珍藏香槟更是为皇室度身订造，是菲丽宝娜的代表之作，色泽金黄通透，气泡活泼细腻，带有柑橘与红色浆果的果香，还有轻微的烤面包和奶油的香气。酒体优雅圆润，口感甜润，醇厚，味觉层次非常丰富复杂，充满新鲜果味，酒香味仍凝聚在口中久久不散，就像余音袅绕一样令人难以忘怀。是香槟中不可多得的精品，能带给你高雅、丰富的感观享受，令人无法抗拒她的美味诱惑。
|
|
市场售价：732元 会员售价：700元
|
享受皇族独享的天然个性 点这里
|
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
往期回顾：
【专栏】酒圈说酒第一期：宝马庄的品质诱惑<<<<<<<
【专栏】酒圈说酒第二期：一女嫁四国，花开各不同<<<<<<
【专栏】酒圈说酒第三期：来自澳洲的五杯酒<<<<<<<
【专栏】酒圈说酒第四期：令味蕾起舞的意大利美酒<<<<<<
【专栏】酒圈说酒第五期：副牌酒别有洞天<<<<<<<<<
【专栏】酒圈说酒第六期：在名庄的光环下<<<<<<<<<
【专栏】酒圈说酒第七期：梅多克的柔情<<<<<<<<<