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原料：

焦糖:冷水25克细砂糖60克热开水20克

布丁：鸡蛋2个，牛奶200G，百利甜50G，糖20G

做法：

1、熬制焦糖：

1）锅中倒入冷水和细砂糖，用中火加热，中途不要搅拌。待水的边缘呈现淡淡的黄色，可以把火稍微关小，并将锅中的液体轻轻摇动几下。

2）一直熬煮到液体呈棕红色，并能闻到焦糖味道时即可关火。一定不要煮过头，以免味道发苦。迅速向焦糖中浇入热开水，这样焦糖液就做好了。。（再往焦糖中倒入开水时，一定戴上隔热手套，因为瞬间产生的蒸汽温度非常高，以免烫伤手）

3）把焦糖液趁热用勺子舀入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中平整，放在一边待用（往小瓶倒焦糖液时，速度要快，否则，焦糖液还没倒完，就凝固了。一旦凝固，请放在小火上加热片刻，就可重新变成液体）

2、制作布丁：

1）鸡蛋打散备用

2）牛奶+糖加热到糖融化，放凉备用

3）将放凉的牛奶加入到打散的鸡蛋中，搅拌均匀，然后将蛋奶液过2遍筛，使其更顺滑，静置30分钟

4）在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模，上面盖上锡纸

5）、在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，160度，40分钟左右，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。