法国红酒一点通(中)：详解AOC
葡萄酒四大分级
法国葡萄酒分级，大体上分为：AOC、（VDQS）、ADP、ADT，四个级别。
有AOC标志的红酒都是及格的葡萄酒，从100元到10000元的酒都要遵从这一标准。在AOC之上波尔多、勃艮第还衍生了自己的分级系统，如波尔多的分级在AOC之上还有两级，最高级为列级名庄级（Grand Cru）,其次是明星级（Cru Bourgeois）；勃艮第的分级在AOC之上则为最高级的特级葡萄园级（Grand Cru），以及次一级的一级葡萄园级（Premier Cru）。
在AOC级别之下，有VDP和VDT两个级别。VDP的意思是优良餐酒，酒瓶上有Vin de Pays的字样的都属于之一级别，这一级别比AOC低一些，但也有很多物美价廉的产品，正常说来有这一标志的酒不该卖的过于昂贵，不要超过100元人民币；最低档的级别是VDT日常餐酒，酒瓶上有Vin de Table的字样，是廉价酒的代名词。我觉得此等级的葡萄酒属于每天牛饮葡萄酒的老外的选择，国内大部分的Fans还到不了这个程度，建议不要考虑了。
什么是AOC
如今对法国葡萄酒有所了解的爱好者言必称AOC，其实说白了就是酒标上所标注的“xxx制造”的意思，但是法国人把xxx这个地名的使用，搞的很严肃，是为AOC制度之精髓。波利亚克村位于梅多克镇，梅多克镇属于波尔多产区，写着波利亚克村制造的红酒，比梅多克制造的要好，同理，标着梅多克制造的红酒比波尔多制造的要好。
AOC是"Appellation + Origine+ Controlee"三个法文单词的缩写，意思是原产地命名控制，一般在酒标中间庄园名称下方，只要酒标上有"Appellation + Origine+ Controlee"三个单词出现，就是算是AOC级别的葡萄酒。作为一个葡萄酒大国，2008年INAO的数据表明，全法国一共只有293个产区有权使用AOC称谓命名本产区内的葡萄酒。中间的O是Origine，表示原产地，该“产地”的写法，在法国受到很严格的限制。比如著名的一级庄，拉菲庄园。其正标上就有 Appellation Pauillac Controlee。Pauillac就是波利亚克村，这个村庄在梅多克Medoc镇，Medoc在波尔多Bordeaux区。 按规则，夹在中间的“产地”名称所指地域范围越小，酒越高级，标注Appellation Medoc Controlee的酒会比刚才标注Pauillac村的差一些，但是会比标注Appellation Bordeaux Controlee的要好。按照法律，某一支葡萄酒如果要以庄园（作坊）的名称来命名，那么这个酒庄的葡萄酒的产量，葡萄的亩产，工艺以及采摘时间等，都必须严格遵循一定之规，不能随便改动，这样标准经过法律形式的备案登记后，然后才能在酒标上打上Appellation + Origine + Controlee的标识。
所以AOC级别的葡萄酒，意味着有一定出身的葡萄酒，出生地地名越精准，酒越高级。 葡萄酒产区名标明的产地越小，那么这支酒受到的限制越多，品质也越高。 ——最低级是大产区名AOC：例如 Appellation+波尔多产区 +Controlee，
——次低级是次产区名AOC：如 Appellation+MEDOC次产区 +Controlee （梅多克、格拉芙等）
——较高级是村庄名AOC：如 Appellation+MARGAUX村庄 +Controlee （波利亚克村，宝物隆村）
——最高级是城堡名AOC：如Appellation+Chateau Lascombes城堡 +Controlee
龙井村的葡萄酒如果要使用龙井的称谓，需要法律的认可，该村葡萄酒的产量、品种、工艺都要以法律的形式定义，并永远遵从，才能使用龙井葡萄酒这一称谓。在酒标上才能有Appellation + longjing + Controlee的标志。否则只能标注Appellation + 杭州 + Controlee，或者Appellation + 浙江 + Controlee。AOC的命名规则是整个法国葡萄酒法的精髓，Appellation在英文、法文中有“称谓、命名”的含义，Origine表示原产地，Controlee法文里是监控的意思。
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