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走进新西兰红酒世界

作为葡萄酒新世界的生力军，新西兰不仅年轻，更是小产国。但是，无需悠远历史与广阔葡萄园，新西兰靠自己独一无二的自然条件，许多非常年轻的酒庄毫不费力地就酿出了香气奔放、精巧清丽的迷人葡萄酒。更诞生了令世界惊艳的Sauvignon Blanc（白苏维翁）白酒与Pinot Noir（黑皮诺）红酒。

新西兰四面环海，而且纬度高，气候相当寒冷潮湿。因为这个关系，新西兰跟其它新世界国家不同，以白酒与细致红酒为专长。新西兰的葡萄园大多位于比较少雨的东岸，并且靠着精确的藤架与引枝法应用，改善过于潮湿的问题。在特别长的生长季间，南半球的艳阳，遇上寒凉的气候，让葡萄得以缓缓地成熟，酿成新西兰招牌的清新酸味和新鲜果香。

新西兰的葡萄酒跟大部分的新世界产国一样，大多采用单一品种酿制，不过与别不同的是，白葡萄比黑色品种来得重要，而且国际市场上主流的Cabernet Sauvignon(卡本内-苏维翁），Merlot（梅洛），Syrah和Chardonnay（夏多尼）等明星品种反而让位给较为小众的Sauvignon Blanc（白苏维翁）、Pinot Noir（黑皮诺）、Pinot Gris（灰皮诺)以及Riesling（丽丝玲）。现在，白苏维翁早已经是新西兰葡萄酒业的图腾，占了全国三分之一以上的葡萄园；最重要的黑葡萄则是被公认为娇贵难养的黑皮诺。新西兰葡萄酒业得以在竞争越来越激烈的葡萄酒市场上异军突起，而且完全无需靠低价拼争市场，依靠的正是非主流加上独特风味所产生的魅力。

新西兰的葡萄酒业由北往南发展，越往南边寒冷的地带，越接近今天所谓的“新西兰风格”。寒冷多阳、夏季极端的日夜温差造就了“新鲜”的风格，带着果香与青草香气的酒明亮摄人，让人忍不住想多喝几口。

南岛一直都没有葡萄种植，直到东北边的马尔堡（Marlborough）开了先河，这一片荒凉的牧区很快证明它在葡萄酒业上的价值，白苏维翁的清新之风吹拂过全球，单单靠着它，新西兰葡萄酒业在1980年代就已经在全球的红酒地图上画出了属于自己的位置。现在的马尔堡是新西兰最大的酒产区，也搭建起乡间旅店与美食餐厅，成为令人向往的葡萄酒乡。

在白苏维翁开启了序曲之后，黑皮诺很快地跟上了。原产自法国勃艮第的黑皮诺，是全球公认最优雅的品种，但是因为脆弱多病，对环境非常挑剔，一离开勃艮第就很难种植成功。早就有许多人尝试过在别处引种黑皮诺，但都以伤心收场。可新西兰却有如神助，酿出了让人惊叹的黑皮诺红酒来，让世界其他地区的“黑迷”们艳羡。之后新西兰人又在南岛的中部一个“被认为完全不适合葡萄种植的地方”种上黑皮诺，从而诞生了一种从未有过的、香气奔放、口感柔和丰满却又鲜明多酸的风格，给了全球的黑迷们一个全新的体会。

当然，新西兰最让葡萄酒迷们兴奋的是，有更多的产区正在建立，有更多的处女地被种上了葡萄，新西兰的葡萄酒潜力似乎才刚刚被开发。