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木桐葡萄酒的艺术传奇

木桐葡萄酒庄园(Chateau Mouton Rothschild)位于一个小山丘上，以前可能很适合牧羊，否则不会以“绵羊”(Mouton)为地名。一七二五年前一个贵族祖·布莱(Joseph De Brane)将原有园地妥为整理后改名为“布莱·木桐”(Brane-Mouton)，他的孙子凯特(Hector)男爵与邻居达美尔克(D’armaihacq)将赤霞珠葡萄引进本园及梅多克地区，因此也是当地甚有名气的园主。

1830年，凯特男爵将本园转让售给银行业巨子罗富齐家族弥敦尼尔男爵(Baron Nathaniel De Rothschild)后易名为“木桐罗富齐”。罗富齐家族是犹太人，家族源自德国法兰克福，是银行世家。在英国伦敦的其中一房家族因支付当时的英国威零顿元帅的滑铁庐战役经费而获英王赠予男爵爵位，后来也就是这房罗富齐家族购得了“木桐罗富齐”庄园。弥敦尼尔购得此庄园后，其堂兄James，于15年后的1868年也购得，“拉菲庄园”，就这样罗富齐家族一下子就拥有全法国最著名的两个庄园。不过弥敦尼尔男爵买下“木桐庄园”后并未能使它成为最顶级的庄园，由于“木桐庄园”当时并没有像样的房间可供居住，因此男爵本人并没在此居住。他死于1870年，而继承“木桐庄园”的占美士(与其堂叔同名)男爵也于37岁的盛年死于1881年，因此由遗孀继承本园直至1920年再传给儿子亨利。他是一个区生及艺术家，对酿酒及管理葡萄园毫无兴趣，也不想离开巴黎这个艺术之都。于是把庄园交给次子菲腊男爵(Baron Philippe)。1922年10月22日他正式入主“木桐庄园”，当时才20岁的男爵立志要将“木桐庄园”红酒提升到与邻近的“拉图庄园”与亲戚的“拉菲庄园”一样的水平。因为在1855年官方评级中，“木桐庄园”只被列为第二级庄园，这对年轻的菲腊男爵来说是个奇耻大辱，因此下定决心并全情投入来改善庄园的设施环境以至酿酒技术。自此以后“木桐庄园”酒的品质不断改善。

第二次世界大战结束后，男爵凯归，1947年正式继承“木桐庄园”并且将兄弟姐妹们的股权全部收购后，成为“木桐庄园”的唯一拥有者。他继续为“木桐庄园”晋级而努力。此后，他将每年一成不变的标签艺术化。1945年为了庆祝战争胜利而在标签上绘制“V”字后，每年的“木桐庄园”酒标签都邀请著名的艺术家设计新标签，费用是以酒代资，那就是60瓶不同年份的“木桐庄园”酒;待该年份出厂后，再多送60瓶，所以很多著名的画家都乐意为每年的“木桐庄园”新标签当设计师。艺术家之中以毕加索(Pablo Picasso)所绘的酒神祭最为著名，原来这幅并未面世的名画是在毕加索死后，才由他的妻子让售予“木桐庄园”的，当年法国农业部长，后来的法国总统终于颁布命令，将1855年官方所评定的四个第一级庄园增加至五个，那就是“木桐庄园”，时为1973年。此年份虽然不是好年份，但在市场上很快就被抢购一空，其主因有：1)1973年本庄园被评为第一级庄园;2)1973的标签名画是毕加索于1973年死前遗留的艺术品，两者佳有纪念价值，现在已是无价之宝。

“木桐庄园”在1927年时，菲腊男爵觉得当年的酒质太差，不能贴上“木桐庄园”的标签，但当时又没有副牌酒,于是在1933年购入邻近土地44公顷的达玛雅克庄园(Chateau D'armailhac)，并于1956年以自己的名字改为“菲腊男爵木桐庄园”(Chateau Mouton-Baron Philippe)。但1989年又改回原名，但却删除了最后的一个英文字母“Q”。到1970年又购入邻地30公顷的奇勒美伦庄园(Chateau Clerc Milon)，这些收购回来的庄园各自独立酿酒，所以不能当作是木桐庄园副牌酒。1995年木桐副牌酒正式上市，年份为1993年。木桐庄园内还有一小块属于“拉菲庄园”的小葡萄园名为“Carruades De Lafite”是“拉菲庄园”的副牌酒。“木桐庄园”的标签每个年份的名画都不同，因此有人为了要集齐所有木桐标签而不惜花费大量金钱。对这些人来说可能标签比葡萄酒的质量还重要。现任庄主为GFA Baronne Philippine de Rothschild。

葡萄园的具体状况

木桐庄园(Chateau Mouton Rothschild)与拉菲庄园(Chateau Lafite Rothschild)距离只有一箭之遥，但是风格却大相径庭，木桐酒具有相当的劲度，更像是南部的拉图。木桐的葡萄园在一个坡度不大的碎石平原上，碎石厚度在某些地方可高达12米。

木桐在葡萄成长时要经过多次剪枝，最后在收成时每株葡萄只保留一个芽眼，以此来控制产量。葡萄成熟后，完全手工采摘，在葡萄树上对葡萄进行筛选并装在小型的敞口篮子里。葡萄园目前占地80公顷，主要种植的红葡萄品种为77%赤霞珠、11%美乐、10%品丽珠、2%小维度;白葡萄品种则为，57%赛美容、42%长相思、1%密斯卡黛乐。葡萄树平均树龄为44年。

酿造工艺

Chateau Mouton Rothschild(正牌)：这款酒在橡木桶中发酵(木桐是美度区仅有的依然使用橡木发酵的几个庄园中的一个)，然后在新橡木中陈化。在橡木桶中发酵15-25天。在橡木桶中陈年15-22个月(几乎全都为新，根据不同的年份来决定新橡木的比例)。

Le Petit Mouton de Mouton Rothschild(副牌)：使用传统的方法让红酒在闻名的木桐大橡木桶中进行发酵且在橡木桶中进行陈酿。

Aile d’Argent(木桐庄园干白)：依据年份和葡萄品种，葡萄要么使用立式压力机直接进行压榨(60%)，要么在压榨和发酵之前进行带皮泡软(40%)。果浆液被冷却到8℃至10℃且开始在一个经常保持在18℃以下的不锈钢大桶里缓慢地进行发酵。当发酵进行到一半，赛美容和长相思的果浆会被转移到小橡木桶中(50%为新桶，50%为一年旧桶)。发酵继续进行，且可能持续好几个星期。然后开始熟化过程。保留酒泥以便对葡萄酒进行培养，给予它圆满、长度和复杂度。经过对不同的品种进行勾兑之后，葡萄酒会在收获后的秋天进行装瓶。

品鉴记录

木桐酒的风格比较另类，风格介于拉菲和拉图之间，特别是它的酒香十分独特，带有浓烈的莫加咖啡香味，喜欢咖啡的朋友会特别钟爱。在一些较优的年份，木桐酒的酒身相当丰厚，且回味悠长，酒质纯净，没有杂质，给人很优雅的感觉。但如果碰上较差的年份，酒的风格会变得平庸，毫不突出。木桐酒缺乏稳定性，好的时候给人以惊喜，不好的时候又很平庸，因为这种特性让酒客们对它又爱有恨。