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门多萨红酒的激情

如果说德国人离不开啤酒，俄罗斯人离不开伏特加，那么阿根廷人绝对少不了葡萄酒。

门多萨的太阳非常炽烈，能与之相提并论的只有南美的热情。一出机场就有葡萄地。这里是阿根廷最大的葡萄酒产地，全阿根廷有2/3的酒就产自门多萨，它也是仅次于波多尔的世界第二大葡萄酒生产基地。人们说，是葡萄酒造就了门多萨，造就了属于这里的繁荣和兴旺、光荣与梦想。而对于爱酒爱生活的人来说，门多萨似乎是一个太阳永不会下山的乐园，也因为这样，这种地方必须有最好的红酒。你还没喝，已经有点醉。

门多萨的酒

如果说德国人离不开啤酒，俄罗斯人离不开伏特加，那么阿根廷人绝对少不了葡萄酒。对于阿根廷人来说，葡萄酒是他们的生活必需品，他们的许多葡萄酒就在超市售买，你可以在那里找到非常多平价又好喝的葡萄酒。

就像门多萨的人告诉我的那样，阿根廷人每星期要干掉两三瓶葡萄酒，而一对年轻的夫妇，一个晚上喝掉一瓶葡萄酒也很正常。毕竟，从天黑之前开始，一直到天亮，他们要用很长的时间来享受闲暇生活。

而就我个人来说，相比通行的法国葡萄酒，门多萨的葡萄酒要顺口得多，也明快得多，这也许和这个地区的气质有关，当地人显然没有把葡萄酒当作多么严肃和隆重的事，而是一件自然而然而又不可或缺的乐趣。在门多萨，你几乎随时可以纵情享乐，因为这里到处是酒庄、品酒小店，餐厅提供无数种葡萄酒，而下榻的酒店也预备着等你一声令下带你去酒庄品酒。

一般说来，阿根廷最好的红酒由Malbec葡萄与Cabernet Sauvignon混合后酿成，优质的白葡萄酒则由Chardonnay、经过改进的白苏维戎、雷司令酿成。

门多萨遍布葡萄园，一路望不到边，一直延伸到西边的安第斯山脉，每年收获的葡萄基本上都用来酿造葡萄酒。整个门多萨有大小酒厂两千多家，每家酒厂都有自己的葡萄园。这里酿造出了阿根廷最好的葡萄酒，但价格并不昂贵，一瓶折合人民币两百多块的红葡萄酒已是中上等的好酒。

门多萨的土地本来很干旱，但是遍布全城的输水系统纵横交错，把雪山融水源源不断地引进来，为酿酒创造条件。其它方面则堪称完美。这里四季气候稳定，没有极端天气，非常适合葡萄的生长。同时，日照时间很长(通常每天要到九点以后才开始有天黑之势)，又因海拔高，所以早晚温差很大，等到夜里降温之后，葡萄可以将白天吸收的养分和甜度冻结起来而不致流失，所以产出的葡萄品种要比法国的更甜，颜色也更深沉。用这种葡萄酿出的葡萄酒具有更丰富的香味和口感。

更重要的是，整个门多萨的酿酒业对生产、酿造和存储的全过程都有极为苛刻的要求。每年2月开始，门多萨的300多万亩葡萄开始陆续成熟，但用于酿酒的葡萄却不能乱摘。阿根廷葡萄酒生产协会将排专人到各地实地考察葡萄的含糖量，只有含糖量达到标准后才能采摘。因为每年葡萄的含糖量会有不同，所以酿制出的葡萄酒味道也有差别，这也是为什么葡萄酒瓶上要注明出产年份的原因。但是，门多萨一年四季的气候相当稳定，所以，相比法国葡萄酒，这里产出的葡萄酒并不那么讲究年份，因为每一年都有可能产出红酒。

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