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苏格兰威士忌--格兰菲迪12年

简单地说，苏格兰威士忌通常分为blend (混合型，如尊尼获加红、黑、绿、金、兰系列／芝华士等等）和single malt（单一麦芽）两大类，一般好威士忌酒的饕家只认single malt。此款格兰菲迪Glenfiddich１２年威士忌是全球销量第一的single malt whisky．开启您的单一麦芽之路，从Glenfiddich１２年开始。

行销全球180多个国家，是最受世人欢迎的单一纯麦威士忌。本款威士忌在精心选择的橡木桶中熟化超过12年，有一种清新，略带洋梨味的芳香；浓郁的水果口感中时而透出松木和泥炭味道，独特而且均衡；回味圆润持久，在口中久久不淡。对于大部分的威士忌爱好者而言，格兰菲迪12年特选经典独特的绿色三角瓶，简直就是单一纯麦威士忌的代名词

全世界最畅销的单一纯麦威士忌，Fiddich是鹿的意思。在单一麦中可说是最温和顺口的品牌

格兰父子公司：成立于1886年，独立的家族酒业, 已传至第五代。如今，全苏格兰只有四家麦芽威士忌酒厂还保留在创始的家族手中，其中一家是格兰菲迪，还有一家是百闻尼，而这两家都隶属于格兰父子公司。百多年的传承，验证了家族对品质的追求永不妥协。

格兰菲迪单一纯麦威士忌-全球首支装瓶销售的苏格兰单一纯麦威士忌，格兰菲迪开创了纯麦威士忌领域,全球销量第一的品牌，独占20%市场份额,行销全球近200个国家和地区，倍受各地消费者欢迎,苏格兰高地最负盛名的单一纯麦威士忌产区- 斯佩塞地区的杰出代表,四家依然保持创始家族拥有的苏格兰威士忌酒厂之一,唯一一家全部生产流程使用同一水源-乐比多泉水的苏格兰高地麦芽威士忌酒厂,卓越品质，行业推崇。2005年IWSC评比获取金奖最多的单一纯麦威士忌品牌,在2003年一项横跨三洲的盲目试饮中，格兰菲迪获得与会七十五位威士忌鉴赏家的一致青睐与赞赏。从此，格兰菲迪被誉为威士忌领域中的“Best of the Best”,口感清新细腻，果香馥郁,系列丰富，从12年，15年，18年，21年，30年，40年，50年到各年度精选，以至于全球价格最高的苏格兰威士忌，免税市场价37万港币的格兰菲迪1937.

格兰菲迪的酿造

发芽：

将成熟大麦在水中浸泡两天，待其发芽。然后让大麦发芽四到五天。在此过程中，大麦中的淀粉将会转化为糖份，之后以泥煤及煤炭烘干，最后进行研磨，完成发芽过程。

格兰菲迪酒厂所采用的大麦均来自专业制造商，并依照酒厂的严格要求来配制。

糖化：

将热水与研磨后的发芽大麦混合，使麦芽中的糖份溶解于水中，约6小时后，过滤出味甜的液体，称为麦芽汁。待其冷却后，便可进行发酵。

格兰菲迪在糖化以及所有生产流程中，只使用纯净甘洌的乐比多泉水。家族特意为此购买了1200英亩的土地，来保证水源的供给和纯净。

发酵：

将麦芽汁注入发酵桶中，加入酵母发酵。经过约64小时，产生出酒精度约为9％的棕色液体，成为酒酿。

格兰菲迪依然使用由冷杉木制成的发酵木桶，虽然与其它酒厂的不锈钢材质相比，更加难以保养及清洁，但是为了保证格兰菲迪百年传承的卓越品质，家族在生产工艺上决不妥协。

蒸馏：

将酒酿导入铜制蒸馏器中加热，成为蒸馏。苏格兰威士忌采用两次蒸馏法，第一次蒸馏出酒精度约20％的粗酒。接着再使用体积较小的蒸馏器，得到65－75％的原酒。在原酒中，只取用最稳定的酒心来继续熟化过程，酒头和酒尾皆不取用。

格兰菲迪的蒸馏器依然保持着1886年建厂时的尺寸与形状，与众不同的小；同时使用明火直接加热；并只取用最细致的少量酒心。所有这些大大增加了生产成本，但确保了格兰菲迪清新细腻的口感。

熟化：

原酒酒心以泉水将酒精度降至63。5％后，注入橡木桶中，置于酒窖中待其熟化。在熟化过程中，威士忌将从木桶中获取金黄的颜色和醇厚的口味。

格兰菲迪是苏格兰唯一一家所有橡木桶，皆由酒厂专职桶匠手工保养和维护的酒厂。

装瓶：

经过时间的洗礼，当酒液熟化至臻完美时，即将酒液由橡木桶中倒出，用水将酒精度稀释至装瓶浓度，一般为40％或43％，之后装瓶。

与其它麦芽威士忌不同的是，格兰菲迪在装瓶前稀释时，使用的依然是乐比多泉水。格兰菲迪是苏格兰高地唯一一家在整个生产流程中只使用同一水源的酒厂，这造就了格兰菲迪与众不同的纯净口感。