白兰地术语表
白兰地（Brandy）:（源自荷兰语“Brandwijn”，意思是“燃烧的葡萄酒”）
-白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏陈酿而成；
- 在橡木桶中陈年一个月至一年，如果橡木桶的容积小于1000公升，则至少陈年6个月；
- 酒精含量至少为36%。
蒸馏（Distillation）: 蒸馏是先通过加热把混合物中的某些成分分离出来，再冷凝这些成分。蒸馏的原理是混合物中构成主要香气的不同成分的挥发性不同。在干邑酿造过程中，需要进行二次蒸馏，而在雅马邑酿造过程中，只需要一次连续蒸馏。
原酒（Eau-de-vie，也称生命之水）: 通过蒸馏得到的酒精饮料（如葡萄原酒，水果原酒等）。在干邑地区和雅马邑地区，它一般指陈酿过程中的白兰地（在装瓶之前）。
忘年陈酿（Hors d’Age）、拿破仑级（Napoléon）、XO（Extra Old）: 在干邑和雅马邑的命名制度中，忘年陈酿级、拿破仑级、XO级的干邑由至少六年陈酿期的白兰地勾兑而来。
VSOP：（Very Superior Old Pale）：在干邑和雅马邑的命名制度中，VSOP级的干邑由至少四年陈酿期的白兰地勾兑而来。
VS（Very Special）: 在干邑和雅马邑的命名制度中，VS级的干邑由至少两年陈酿期的白兰地勾兑而来。