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波尔多地区最主要的葡萄酒产区

梅多克（MEDOC）和上梅多克（HAUT MEDOC）：

梅多克是波尔多最著名的产区之一，沿着吉隆特河，葡萄园形成宽约4-12公里，长约80公里的条状，约为15000公顷。以圣爱斯泰夫（SAINT ESTEPHE）为界，葡萄园被分为两部分，圣爱斯泰夫以南以及包括自已村庄的地区，地势较高的地方，被称为上梅多克，有着最适合赤霞珠生长的砾石土壤。这里出产的红酒有着严紧细密的单宁，口感强劲，结构匀称，是波尔多最耐久存的红酒。

1855年分级的列级酒庄除了一个在格拉夫地区之外，其他的酒庄都来自这个地区。其中四个村庄级产区在全世界有很高的知名度，自北向南分别是圣爱斯泰夫、波亚克（PAUILLAC）、圣朱利安（SAINT-JULIEN）、玛歌（MARGAUX）。

在圣爱斯泰夫村庄北部被称为下梅多克（BAS MEDOC）地区，这里地势较低，土壤主要是黏土，表面覆盖着一些沙砾土壤，部分区域还是沼泽地，因此赤霞珠种植较少，但少数靠近河边、位于砾石土壤的葡萄园能酿出精彩久存的红酒。

圣爱斯泰夫（SAINT ESTEPHE）：

圣爱斯泰夫地区位置稍偏北，因此气候较凉爽，土壤由大比例的黏土和少量的砾石混合，赤霞珠在这一地区较难成熟。该地区的酒口感显得艰涩细瘦，单果坚实强劲。现在有更多的酒庄增加美乐的种植比例，以增加丰盈柔和的口感。全村拥有1200公顷的葡萄园，最著名的有二级酒庄CH。MONTROSE、CH。COD D’ESTOURNEL和三级酒庄CH。CALON-SEGUR。

波亚克（PAUILLAC）：

波亚克是梅多克地区最著名的酒村，拥有1190公顷葡萄园，大部分的葡萄园位于最精华的深厚砾石圆丘上，最适合赤霞珠的生长。波亚克的红酒有着庞大结实的骨架，单宁强劲饱满，口感厚重，需要超长的时间陈放才能够驯服，不同于圣爱斯泰夫地区的艰涩，波亚克的酒是雄壮中兼带着细致的风格，如同一座气势辉煌的城堡，但其中的每一块砖、每一个城垛都是精雕细琢的。波亚克聚集着众多的明星酒庄，五大一级庄中的三个都在波亚克村内，拉菲堡（CH。LAFITE）、拉图堡（CH。LATOUR）、木桐堡（CH。MOUTON）。

圣朱利安（SAINT JULIEN）：

圣朱利安葡萄园面积只有910公顷，在四个村庄里面面积最小，却有11个列级酒庄位于此处，其中有5个大名鼎鼎的二级庄，四级酒庄龙船将军（CHATEAU BEYCHEVELLE）和大宝庄（CHATEAU TALBOT）也都出自这个村庄。该地区土壤是深厚的砾石，以赤霞珠为主，酿出的酒的风格较波亚克更加细腻优雅一些。

玛歌（MARGAUX）：

和前面三个村庄不同，玛歌并不靠近河边，它坐落于上梅多克内陆南面，一片宽阔深厚的砾石台地，总共有1400公顷葡萄园。梅多克的列级酒庄中玛歌村就占了三分之一，其中排名第一的是一级酒庄玛歌堡（CHATEAU MAUGAUX），玛歌村的酒以女性化的风格，轻盈温顺，以细腻柔美的口感而著称，完全不同于波亚克厚重强劲的风格，这也和当地种植较多比例的美乐品种有关。值得一提的是CHATEAU PALMER，虽然只是三等酒庄，但在玛歌地区的声望仅次于玛歌堡。

格拉夫（GRAVE）：

格拉夫这个法语单词的意思就是砾石，当地有很多一片片的砾石土壤，大多数地区并不是上梅多克地区那样深厚的砾石，而是多混合着沙质土壤，并较为平坦。格拉夫地区位于波尔多南部，气候更为温暖，有益于葡萄成熟，美乐的比例相较于梅多克地区更高，因此这里的红酒更加柔和一些，多一些甜美的果味。白葡萄酒通常都是干型，不过也有少量甜酒的酿造。

格拉夫是波尔多唯一一个红白葡萄酒都非常出色的产区，这在以红酒为主导的波尔多尤其可贵。其最精华的产地位于格拉夫北部的佩萨克-雷奥良（PESSAC-LEOGNAN）产区，该产区于1987年被单独划分为法定产区，区内汇集了众多的格拉夫列级名庄。佩萨克-雷奥良的土壤由一层厚厚的砾石构成，最厚的地方可达2-3米。干白酒主要是用长相思和赛美蓉调配，再用新橡木桶培养，具有极强的陈放能力，常可达数十年。奥比安酒庄是区内最富盛名的酒庄，无论红白都相当精彩，此外精英酒庄还有DOMAINE DE CHEVALIER、CHATEAU LA MISSION-HAUT-BRION、CHATEAU OLIVIER等。

苏玳和巴萨克（SAUTERNES ET BARSAC）：

该产区位于波尔多南部，加隆河左岸，绵延40多公里，是波尔多最精华的贵腐甜酒产区，苏玳法定产区集合了5个村庄，其中包括巴萨克地区。土壤主要为砂砾土为主覆盖在一层石灰质黏土上。在巴萨克村庄，红色的黏土富含更多的铁质。葡萄园西面被一大片松林所庇护，以抵抗恶劣的天气。葡萄品种主要以赛美蓉为主，因其皮薄，所以容易感染贵腐霉。常加入长相思调配可以起到加酸的作用，并且也增添一些果香。有时候添加密斯卡黛乐为葡萄酒带来野生植物的气息。

在秋季，水温较低的CIRON溪水注入加隆河生成大量的水汽，在河的两岸常常是雾气弥漫，潮湿的空气让葡萄皮变得湿软、薄弱，容易滋生贵腐霉菌，细长的菌丝能蚀穿葡萄果皮，让葡萄皮表面形成千百万个小孔，午后太阳升起，葡萄里面的水分顺着小孔蒸发出来，果肉干缩，浓缩成金黄色果酱般的葡萄，糖分和香气都无比的浓郁，还带有特殊的贵腐香气，由于感染贵腐的时间和程度不同，所有贵腐葡萄的采摘只能手工进行，每次仅仅采用几近成为葡萄干的贵腐葡萄，并需要进行多次反复采摘，有时采摘时间长达数月。产量极低，因此格外珍贵。苏玳区的甜酒可谓是全世界最为浓郁奢华的甜酒，浓郁的蜂蜜、杏桃、蜜橘的香气伴随着馥郁甜美的酒液，其最著名的就是天下第一甜酒伊甘堡（CHATEAU D’YQUEM）。北部的巴萨克地区，酒的风格并不像苏玳那般浓甜，却显得更为均衡优雅。

圣克瓦杜蒙（SAINTE-CROIX-DU-MONT）：

圣克瓦杜蒙产区位于加隆河右岸的山坡上，和苏玳隔河而望，因此常被称为小苏玳，这里的甜酒风格细致优雅，可人的酸度让酒显得不会太腻。价格也比苏玳地区的酒全家许多。

圣爱美容（SAINT EMILION）：

圣爱美容是波尔多右岸最重要的产区，也是波尔多最古老的产区，区有5400公顷葡萄园。这里地形条件复杂，平原、坡地、台地交替分布，土壤以黏土和沙质为主，混合少量的砾石。葡萄酒的风格也是变化多端。葡萄主要以美乐为主，有些地区会使用更多的品丽珠，通常使用新法国橡木桶熟成。年轻的酒带有红色水果香气，成熟后会生成复杂的皮革、松露香气，口感柔和圆润，单宁如同丝绸般顺滑。顶级的圣爱美容酒有20年以上的陈年能力。得益于10年更新一次的分级制度，圣爱美容的酒庄保持着一贯的较高水准。该地区最著名的酒庄是一级特等酒庄A级的白马堡和奥松堡，尤其是奥松堡，近十年来酒价不断攀升，已经接近波美候酒王柏翠。

邻近圣爱美容，还有四个卫生产区，这里的酒风格和圣爱美容相近，但相对更加简单些，因此价格也会便宜一些。这四个地区是LUSSAC SAINT-EMILION、MONTAGNE SAINT-EMILION、PUISSEGIN SAINT-EMILION 和SAINT-GEORGES SAINT-EMILION。

波美候（POMEROL）：

紧挨着圣爱美容的这一块小产区，仅仅700多公顷，却在右岸中具有帝王般的地位，总体上看，葡萄酒的价格比周围都高出一截，虽然大部分的酒庄都很小，产量也低，但许多有名的车库酒庄也诞生于此。

波美候位于一大片平台的台地上，东北部地势略高，有着厚厚的沙质黏土层，是美乐最喜欢的土壤，许多著名的酒庄都位于些地，例如波尔多酒王柏翠（PETRUS）、老色丹堡（VIEUX CHATEAU CERTAN）。这里出产的酒较其他地区更为庞大坚实，能体现出美乐最强劲和丰满的一面。随着陈年，又能展现了细微的复杂和变化。当然价格也是远远高于其他地区，如著名的车库酒庄LE PIN就要卖到几万元一瓶。有意思的是，虽然波美候名声远震，该地区却没有自己的分级制度，无论多贵的酒也仅仅只标示POMEROL AOC产地。

位于波美候北部的拉朗德-波美候（LALANDE DE POMEROL），也拥有上佳的黏土土壤，购买这里的酒，能够以较低的价格欣赏到波美候的风味。

弗龙萨克（FRONSAC）和卡龙-弗龙萨克（CANON-FRONSAC）：

葡萄园位于波尔多少见的陡坡上，以往酿出的酒过于艰涩，需要时间成熟，现在新式酿风格的影响下，开始变得柔和甜美，该地区的影响力正在逐渐地扩大。

车库酒庄（VIN DE GARAGE）：

这是近期在波尔多右岸出现的一种酒庄形式，通常葡萄园面积非常小，只有1-2公顷，产量也控制得极低，并且没有分级制度。当地的葡萄园得到精心的照料，产量很低，大多只有几百箱，因此价格高得惊人。酿酒师偏爱选用成熟度高（通常是美乐）的葡萄，用来酿造重酒体、结构感强、酒精度数高的红葡萄酒。并采用一系列的最新酿酒科技让酒更浓缩，更饱满，更圆润。几乎完全采用法国新橡木桶熟成，甚至采用2倍的新橡木桶，给酒增添了烤面包、烟熏味以及更复杂的酒体。最后酿出的酒比左岸最浓郁的酒还要大一号，更容易获得酒评家的高分。

侯隆是车库酒庄毫无争议的代表人物，是众多酒庄排队邀请的酿酒顾问，他的理念就是酿造出浓郁而甜美的酒，并且从年轻到成熟的每个阶段都好喝，不必一定要等十几年才能品尝一款酒完美的风味。经侯隆品尝并指点的酒，像点石成金一样，品质大大提高，还能卖上以前价格的2-3倍。不过车库酒庄到底能走多远，是否长久能保持这样的吸引力，还值得我们继续期待。