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普罗旺斯产区的风土与气候

提起普罗旺斯，就让人联想到一望无际的紫色薰衣草田园，热情蔚蓝的地中海岸边，一年四季温暖灿烂的阳光，美妙的海鲜和普罗旺斯鱼汤。这里是法国人最爱的旅游胜地，金色的沙滩上，酒吧和餐厅，熙熙攘攘的人群，很多人面带喜悦，大口地喝着一杯冰镇清冽，一种如同玫瑰颜色一样亮丽的葡萄酒，这就是普罗旺斯最著名的招牌葡萄酒——桃红。普罗旺斯当地桃红葡萄酒的产量占到80%。是整个法国桃红葡萄酒产量的45%还要多，当仁不让的排名法国第一大桃红葡萄酒产区。除此之外，那带有浓浓地中海风格，当地浓郁粗犷的红葡萄酒，以及具有独特香料气味的白葡萄酒，构成了一道传统而精彩的普罗旺斯风景线。

普罗旺斯的历史可以追溯到公元600年前。是腓尼基人最早在这里开始开辟了葡萄园，很多历史学家都一致认为，这里是法国最古老的葡萄园产区。大概在公元200年，普罗旺斯被罗马人占领，酿酒经验丰富的罗马人不仅改进了葡萄酒的酿造方法，还开辟了更多的葡萄园，随着罗马人在北部的扩张，隆河、博若莱、勃艮第也开始了葡萄的种植。在中世纪的时候，随着罗马帝国的衰败，教会的修士成为了葡萄园最主要的种植和酿造者，宗教成为葡萄业发展的掌控者。到了14世纪末期，大片的葡萄园被王公贵族和军队占有，成为身份的象征，从这时候起，葡萄酒成为了普罗旺斯最主要的农作物之一，名气越来越大，普罗旺斯葡萄酒受到了皇室的热烈欢迎，成为法兰西国王最喜欢的葡萄酒之一。

和欧洲其他葡萄园一样，在1860年，普罗旺斯的葡萄园也同样遭到了根瘤蚜的侵袭，几乎全军覆没。使用新的美国葡萄根嫁接之后，普罗旺斯葡萄又重新焕发着勃勃生机，并在1895年首次获得普罗旺斯丘(Cotes de Provence)称号，在1977年，普罗旺斯丘被列为当地的第一个AOC法定产区。

气候与地理环境：

普罗旺斯主要气候是地中海式气候，四季阳光普照，夏季尤其炎热，年日照时间近3000小时，可以让最难熟的葡萄获得完美的成熟，虽然平时比较干旱，但春秋两季总有适当的雨水，让葡萄得以生机勃勃地生长。来自阿尔卑斯山的密史脱拉风(Mistral)，强烈而寒冷，经常在夏天光临普罗旺斯地区，幸运的是，这些强风可以帮助葡萄园更好地抑制霉菌的发生。

普罗旺斯地区的土壤贫瘠，透水性好，以砾质土壤和石灰质黏土为主，在靠近海边的很多地方能看到被强烈风化，裸露的大岩石，土层浅薄，保水性差，难以种植植物，不过，这种条件却最适合种植喜热的地中海葡萄。

主要葡萄品种：

普罗旺斯地区种植着十几种葡萄品种，非常多元，其中酿造红葡萄酒的主要有歌海娜、神索、慕维得尔、佳利酿、西拉和赤霞珠，由于成熟度很高，酿出来的酒都带有浓郁的水果和香料的气味。

堤布宏(Tibouren)是当地的土生葡萄品种，主要用来酿造优雅爽口的桃红葡萄酒。主要的白葡萄品种有克莱尔特(Clairette)、侯尔(Rolle)、白玉霓、赛美容等白葡萄，其中侯尔葡萄酿出的酒带有香浓的香梨和柑橘香气，饱满的酒体却有细致入微的口感，相当的精彩。

主要葡萄酒产区：

普罗旺斯丘(Cotes de province)位于普罗旺斯的东北部，占地广阔，从内陆一直延伸到海边，是当地最大的区域法定产区，占地20000多公顷，年产1.3亿瓶葡萄酒，其中87%都是桃红葡萄酒，可谓是名副其实的桃红大户。规模仅次于它的两个区域产区，西边的艾克斯丘(Coteaux d'Aix-en-Provence)和瓦尔丘(Coteaux Varois)。

其中瓦尔丘的北部靠近内陆，又受到高地的阻隔，温度较低，酿出的酒的酸味较高，显得清爽一些。雷波-普罗旺斯(Les Baux de Provence)是位于艾克斯丘和隆河之间的一个小产区，酒的风格显得更加浓郁，颇有些隆河的风格。

位于南部海边的邦斗尔(Bandol)是普罗旺斯的一颗璀璨的黑钻，这里出产当地最浓郁的红葡萄酒，也是法国最好的慕维得尔产地之一,得益于炎热的气候，晚熟的慕维得尔在这里完美地成熟，酿造出的酒常带有熟透的黑色水果、动物皮毛和香料的气息，年轻的邦斗尔口感粗犷，具有野性的单宁，需要5-10年时间方可熟成。邦斗尔也出产一些桃红葡萄酒和白葡萄酒，口感显得更加浓厚一些，在邦斗尔的西边有一个小渔港，叫做卡西斯(Cassis)，三面环山，面对大海，是当地著名的旅游胜地，卡西斯的白葡萄酒极富特色，是世界上最有特色的白葡萄酒之一，使用白玉霓、长相思、玛珊等葡萄混合而成，带着奇特的花香和香料的味道，绝对值得尝试。

还有两个袖珍产区在普罗旺斯也颇有名气，一个叫做帕莱特(Palette)，被称做是普罗旺斯的"品种博物馆"，这里种植有二十多种传统的葡萄品种，比教皇新堡使用的品种还多，生产出极具当地风味的红、白、桃红葡萄酒，有数百年历史的西蒙酒庄(Cheateau Simone)在此，地位之高，无出其右;另一个叫做贝莱(Bellet)，位于尼斯的北部，这里受阿尔卑斯山冷空气的影响，气候相对凉爽，酿造出来的酒要显得多酸细致，贝莱犹如一个小意大利酿酒王国，这里大多使用的是意大利的葡萄品种，比如红葡萄以布拉凯多(Brachetto)、福拉(fuella，也称黑福乐 Folle noire)为主，白葡萄以侯尔为主?