柏翠庄园Chateau Petrus
柏翠庄园Chateau Petrus
柏翠庄园Chateau Petrus位于法国波尔多的波美侯产区，是该产区最知名的庄园。波尔多的五大产区（其余四个：梅多克、格拉夫、圣爱美容、苏玳）中，波美侯产区大约740公顷，占了波尔多地区总面积的3%。波美侯产区中大多是袖珍型的小庄园，许多小庄园只有不到1公顷的园地，全区最大庄园占地亦不过48公顷，年产量亦有限。而拥有近l2公顷土地的柏翠庄园，算得上是个中翘楚。
柏翠庄园的历史
“柏翠”（Petrus）在拉丁文中的意思为“彼德”，所以柏翠庄园意即“彼德庄园”。
如果说“绝世名酒”罗曼尼·康帝的成功是先天与后天共同作用的结果，那么柏翠庄园的成就大概就全依赖后天的努力了。初始，柏翠庄园只是一个名不见经传的小酒园，在波美侯地区也仅仅能够占到四、五名的位置。
1925年，Madame Edmond Loubat从前任园主Arnaud家族手中购得庄园，也由此开启了柏翠庄园的辉煌历程。Loubat家族拥有雄厚的资本，在本地已拥有了两家酒厂。Edmond Loubat夫人是一名成功的企业家，在Libourne市拥有一家饭店，弟弟则是本行政区的市长。Edmond Loubat夫人购得柏翠庄园之后，就深深地爱上了本园，她通过一系列的措施，迅速打响了柏翠庄园的知名度。除了将价格提高，使得柏翠庄园不再是“泛泛之酒”之外，Edmond Loubat夫人将柏翠庄园介绍给她所认识的富商朋友，因此柏翠庄园在法国的高级社交圈内迅速流行起来。
英国伊丽莎白二世订婚的时候，Edmond Loubat夫人趁此机会将柏翠庄园引入英国的上流社会。1947年，在女王婚礼正式举行之际，Edmond Loubat夫人成为了贵宾之一。随后，Edmond Loubat夫人带着园中的佳酿奔赴伦敦，成功使伦敦一流餐厅的酒单上加列了柏翠庄园的名字。依靠着Edmond Loubat夫人高超的社交手腕，柏翠庄园迅速成为了炙手可热的葡萄酒新星。
1961年，Edmond Loubat夫人去世。根据Edmond Loubat夫人生前立下的遗嘱，柏翠庄园的股份被分成了3份，其中一份由Jean-Pierre Moueix家族继承，另两份由外甥继承。1964年，Moueix家族购得其中一位的继承权，而成为经营者。Moueix家族本以经营牧场、牲口买卖为主业，善于并购一些经营不善或面临资金短缺窘境的一流酒厂。20世纪60年代，Moueix家族将柏翠庄园引入美国，并受到总统肯尼迪的青睐。几乎在一夜之间，社交界名人竞相谈论柏翠庄园，庄园所产的葡萄酒成为了绅士名媛们的杯中之物。
葡萄园的具体状况
柏翠庄园拥有11.5公顷的葡萄园，园内表层土壤是纯粘土，之下又有一层陶土，更深一层则是含铁量很高的石灰土，并有良好的排水系统。所种植的葡萄品种以美乐为主，约占95%。剩余的部分为品丽珠，比例为5%。
由于品丽珠较早成熟，所以除非年份特别好，庄园一般不用来酿酒。种植密度为每公顷6000株，平均树龄在40岁左右，有的甚至达80岁。经营者在葡萄园的更新上采取较传统的方式，亦即通过品选，以最上选者作为“母株”，这和1946年康帝在铲除老根时的方法是一样的。葡萄园也采取严格的“控果”，每株保留几个芽眼，每个芽眼仅留下一串葡萄。目标是全熟，但避免超熟，否则即会影响葡萄酒细腻的风味。
酿造工艺
葡萄采收时间被定为下午，目的是让上午的阳光将前夜残留的露水晒干。每次采收都雇佣180个采收工，经过2到3次采收用大约半天的时间完成。
在酿造时，柏翠庄园也不惜工本，每3个月移置于不同材质的木桶中。在20个月～22个月的陈酿期中，也会轮流让新酒吸收各种木材的香味，使得柏翠庄园红酒香味更加复杂。
柏翠平均年产不超过3万瓶，数量极为有限，所以价格之高昂是可想而知的。而且，柏翠庄园在每个国家仅有一家特约进口商，进口商有权购买一定数量的酒，并可自行决定分配给老客户。由于每一个中间商再予加价，导致一般消费者必须以l0倍以上的价钱方能购得。例如，2003年份的柏翠庄园获得98分的高分，一上市市价即高达750美元，市面上欲得一瓶还需花上几倍方可。据悉，每年出产的柏翠庄园佳酿真正被品尝的数量，远远不及于作为生财的囤积品。
品鉴记录
柏翠庄园拥有异常强烈的颜色，加上松露、巧克力、牛奶、花香、黑莓与浓厚的单宁，发挥出无比细腻及变化无穷的特质。一般红酒的年份会对酒质有绝大的影响，但对柏翠庄园却是一个例外。柏翠庄园和罗曼尼·康帝已成为投机客的“炒作圣品”，特别是好年份的柏翠庄园，更是少之又少。
最佳年份1929年、1945年、1946年、1947年、1961年、1962年、1982年、1989年、1990年、2000年、2005年