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所谓有机指的是葡萄园而非所酿葡萄酒，在葡萄园里面只用有机物施肥除草，不用无机化肥或农药。

二氧化硫是葡萄酒生产过程中的重要原料，是葡萄酒存储罐的高效氧化杀毒工具，使用其他原料消毒用药量更大，效果远远比不上二氧化硫。葡萄酒瓶消毒同样要仰仗这位仁兄。葡萄原液发酵时，照样要添加微量的二氧化硫，以杀死杂菌。

在很多国家，有机葡萄酒并不代表其品质特别好，有机葡萄酒在存储等环节不能使用二氧化硫，因此酒精度和单宁都比较高，这样做出来的酒不会很好喝。