冰箱储酒的4个弊端

  葡萄酒一般需要卧放保存在稳定的酒架上，让瓶塞与酒能充分接触，以保持瓶塞的湿润和密封性。所以，保存葡萄酒的最佳环境要求是恒温、恒湿、避光、避震、通风、无异味，很多人选择用冰箱来储存葡萄酒，觉得既方便又能满足上述的环境要求。然而，冰箱真的能替代恒温酒柜保存葡萄酒吗？其实不然，如果具备一定的条件，还是应该选择一款适合的酒柜来保存你的葡萄酒。

    酒圈网给大家具体解析一下在储存葡萄酒时，冰箱与酒柜到底存在哪些差别？

    1、精确的控制恒定温度

    葡萄酒最佳的保存温度应该是12-13℃左右，曾经有学者做过专门的分析，认为葡萄酒保存最理想的温度是12.8℃。虽然冰箱也可以设置一个恒定的温度，但是冰箱内部的温度每秒都在波动之中，温差可达摄氏5度，因此很难完全达到保证葡萄酒储存的要求，温度的波动，对高级葡萄酒的伤害很大。而葡萄酒恒温酒柜内部有专业的精密压缩机和温度控制器，能够对温度做到相当精确的控制，同时也能够保证葡萄酒在酒柜里的稳定性，所以在温度控制方面，酒柜完胜冰箱。

    2、通风及湿度调节

    如果湿度不够，葡萄酒瓶上的软木塞就会收缩甚至干裂，轻则开瓶时遇到麻烦，重则失去密封功能，导致空气进入，影响葡萄酒的发酵，使葡萄酒变味。如果湿度过高，不仅可以导致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒标也容易发霉、脱落，使葡萄酒的形象大打折扣。酒柜有完善的通风系统，通过酒柜内温度与室外温度的差异，使酒柜内产生湿气，可以适当增加内部湿度。而冰箱用为家用电器之一，其内部对于通风和湿度的调节远远没有恒温酒柜这么专业，而且冰箱内同时还会放置其他物品，彼此混合的气味也会直接影响到葡萄酒。

    3、避震

    震动会加速葡萄酒化学反应的速度，对葡萄酒成熟过程会有相当大的影响。酒柜内部有精密的防震压缩机，工作时缓慢、平稳，与酒柜主体并不直接接触，大大降低了各种震动，是保存葡萄酒的必要条件。而冰箱并没有这样精密的防震设施，当你把手放在冰箱上时，你随都能感受到冰箱发动机无时无刻产生的震动，这样的震动不利于保存葡萄酒。

    4、避光

    光线中的紫外线对葡萄酒的成熟和老化也有很大的影响，如果将葡萄酒暴露在强烈的阳光下六个月，就足以导致葡萄酒变质。专业的葡萄酒柜具有双层防紫外线玻璃门，可以有效地防止光线对葡萄酒的侵害。当然，冰箱是没有这样专业的防紫外线设备的。

    美国作家威廉•杨格曾说：“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它也只是水果而已；但是进行压榨之后，它就变成了一种动物，那是因为当它变成葡萄酒以后，它就有了动物的生命。”所以，葡萄酒是有生命的，为了延续它的生命，保鲜及享用它原有的口感及味道，我们一定要选择正确的方式来储存葡萄酒。