一杯，二杯，三杯——什么是大红虾评分系统？
遍寻世间美食美酒的你可能常听说“大红虾（Gambero Rosso）”这个名词，比如某款葡萄酒获得大红虾三杯评分，或是某家酒庄被评为大红虾年度酒庄等等。大红虾可谓是意大利美酒美食行业举足轻重的媒体，在全世界的影响力也不可小觑。本文就从多方面向你介绍大红虾的葡萄酒评分体系。
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一、大红虾从何而来？
趣味性十足的大红虾形象让人很容易联想到葡萄酒和美味佳肴，它创办于1986年，起初只是意大利《宣言报》（il manifesto）的一本薄薄的美食副刊。次年，大红虾就出版了它的第一本葡萄酒指南。1999年，大红虾频道成为欧洲的第一个主题电视频道。随着公司不断发展壮大，大红虾又在世界各地建立学院，提供烹饪、葡萄酒、旅游和餐饮管理方面的课程，开展相关国际性活动。
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如今，大红虾为全球葡萄酒和美食爱好者提供权威的质量评定，每一个类别均设置了醒目且有趣的分数标志。除了人们熟知的酒杯代表葡萄酒评分，还有叉子用于餐厅评分，咖啡豆和杯子用于酒吧评分，叶子用于橄榄油评分等。这些评分每年会分别发布于各个类别的刊物上。
二、在葡萄酒方面，大红虾使用不同的杯数和酒杯颜色表示分数，评分结果每年发布于《意大利葡萄酒年鉴》（Vini d’Italia）。
1. 评审方式
评审从夏初开始，参与品评的葡萄酒来自意大利的每一个大区，包括两千多家酒庄提供的两万多个酒款。评审团由多达数百名葡萄酒专家组成，使得分数相对公正。经过一轮又一轮的盲品，最终只有高于平均水平的酒款能被选入年鉴。其中，获得最高评价“三杯”的酒款仅有数百款，可谓百里挑一。
2. 分数设置
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大红虾的分数设置分为一杯、二杯、红二杯和三杯四个等级，与常见的百分制、20分制和5分制相比独树一帜。其实，据《意大利葡萄酒年鉴》的编辑所说，大红虾的评分也是由百分制转换而来，我们可以按照如下方式理解各个等级的含义：
三杯：非常好，约等于90-100分。获得三杯评分的葡萄酒品质非凡。
红二杯：参与最后一轮盲品但未被评为三杯的酒款，质量高于二杯酒款。
二杯：很好，约等于80-89分。这类葡萄酒也十分出色。
一杯：好，约等于70-79分。一杯酒款即为不错的酒款。
除此之外，《意大利葡萄酒年鉴》每年还会颁发一些特别奖项，如年度酒庄、最具性价比酒款、年度红葡萄酒、年度白葡萄酒、年度起泡酒和年度种植者等。
对于葡萄酒爱好者来说，大红虾推出的年鉴在挑选意大利葡萄酒时非常实用。它在评审阶段使用数字评分以确保准确性，最终却以更亲民的方式呈献给读者。毕竟，对于大多数酒友来说，百分制中仅差一分的两款酒的高下是难以判断的，而换作三个酒杯的评分方式就直观得多了。