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好的黑比诺葡萄种在阳面的缓坡上

Cote在法语里是小山丘的意思，很多法国葡萄酒产区名称，尤其是勃艮第最高尚的产区地名，都含有这个单词，因为数百年来勃艮第酒农认为，最好的勃艮第葡萄种在阳面的小山丘上。

勃艮第以出产世界上最昂贵的葡萄酒著称，面积只有波尔多四分之一的勃艮第，却创造了和波尔多相同的葡萄酒产值，等于勃艮第的葡萄酒均价是波尔多的4倍。勃艮第葡萄酒通常在法国当地就被消费了，有“好酒不出勃艮第”一说。

在法国的各大葡萄酒产区中，勃艮第产区的面积最小，然而，在世界葡萄酒版图中，勃艮第葡萄酒的影响力却最大。在伟大的勃艮第葡萄酒面前，即便是经验丰富的葡萄酒专家都抱有几分敬畏之情。

波尔多人说，"看得见河谷的葡萄庄园是最好的葡萄园"。在勃艮第，这句话变成了"向阳的缓坡才是最好的葡萄园"。勃艮第低缓的丘陵地形，成就了很多坐落在山坡上的葡萄园。缓坡更加有利于晚熟娇嫩的黑比诺葡萄在成熟期接受略多一点点日照。波尔多最挑剔葡萄藤，则更需要河谷清晨雾气熏陶。这就是所谓风土吧，在勃艮第，最好的产区名称，通常冠以xx“丘”或xx“坡地”的字样（cote）。勃艮第五大产区如下：

夏布利(Chablis)、夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）、夏隆内丘（Cote Chalonnaise）和马贡（Maconnais）。其中三个产区的名称中都含有Cote：山丘的意思。

夜丘和伯恩丘习惯上被统称为“金丘”、“金坡地”（Côte d´Or），这也是全世界最驰名的葡萄酒产区。

很多法国葡萄酒酒标上的产地名称中，有时出现cote的字样，都是借用“最好的酒庄建在阳面缓坡上”这句勃艮第酒谚。