巴罗洛和巴巴莱斯科

     意大利葡萄酒，“ABBBC”是绕不开的存在，代表着意大利5种“顶流”级别的红葡萄酒，而其中的前两个字母“B”分别代表的是巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）。

   巴罗洛和巴巴莱斯科总被放在一起比较，不是没有原因的。它们都来自同一个地方——意大利西北部的皮埃蒙特，都由同一种葡萄品种——内比奥罗（Nebbiolo）酿造而成。这种葡萄品种对生长环境极为挑剔，但却可以赋予酒液玫瑰、焦油和红色水果的风味，以及卓越的陈年潜力。巴罗洛和巴巴莱斯科这两款酒能在竞争激烈的意大利葡萄酒里名声鹊起，身居意大利最高等级的优质法定产区葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，简称DOCG）的高位，与内比奥罗这一“幕后功臣”的付出是离不开的。

皮埃蒙特之“王”：巴罗洛，“一方水土酿一方酒”，优质葡萄酒的诞生都是当地优渥风土的诠释。巴罗洛产自与其同名的巴罗洛产区，产区内的葡萄园大多位于海拔较高的山坡上，土壤以黏土、石灰岩和砂岩为主。受当地气候和土壤等因素的影响，这里的葡萄果实成熟得比较慢，有利于发展出更浓郁的香气和更成熟的单宁。优质的巴罗洛葡萄酒酒体饱满，酸度和单宁含量高，风格强劲，口感醇厚，陈年潜力也非常出色。巴罗洛也因此被盛誉为皮埃蒙特的酒中之“王”，荣登王座。陈年潜力特别强是巴罗洛夺取“王权”的另一个重要因素。一般而言，普通级别的巴罗洛葡萄酒在上市前需要陈年至少38个月，其中包括至少18个月的橡木桶陈年；珍藏（Riserva）级别的巴罗洛则至少需要陈年62个月，其中包括至少18个月的橡木桶陈年，其酒精含量不能低于13%abv。

皮埃蒙特之“后”：巴巴莱斯科巴巴莱斯科同样产自与其酒款同名的巴巴莱斯科产区。与巴罗洛产区相比，巴巴莱斯科产区要小得多，葡萄园海拔也更低一些，土壤同样以黏土、石灰岩和砂岩为主，不过黏土含量更高。另外，这里气候更温暖干燥，所以内比奥罗葡萄成熟得更早，果味更馥郁。优质的巴巴莱斯科酒体稍轻，单宁更柔顺，风格也更优雅细腻。因此，巴巴莱斯科因其优雅大气的个性而被人们赋予皮埃蒙特“酒中王后”的尊号。 

  当地法规规定：普通级别的巴巴莱斯科在上市前需要陈年至少26个月，其中包括至少9个月的橡木桶陈年；珍藏级别的巴巴莱斯科则至少需要陈年50个月，其中包括至少9个月的橡木桶陈年，其酒精含量不能低于12.5%abv。

  虽然二者所承称号不同，但是巴罗洛和巴巴莱斯科这对“王”与“后”的“夫妇”也有“夫妻相”。在风格上，它们意气相投，都散发着酸樱桃、草本植物和玫瑰等香气，具有酒体饱满、高酸和高单宁的特点；陈年后，它们都可发展出松露、焦油和皮革的风味，精彩美妙，引无数葡萄酒爱好者尽折腰。