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不可不知的拉图葡萄酒庄最佳年份

　　拉图酒庄自1964年起开始使用可控温的不锈钢槽发酵葡萄，当时曾被法国人指责为”将等一等酒变为奶制品”，但此举并未损及酒质，反而是所有酒庄中质量最稳定的，甚至在不佳的年份里也有超水平的表现。

　　拉图酒庄的酒全在百分之百的全新橡木桶中贮存二十到二十四个月才装瓶，此酒以浓郁雄厚见胜，红酒颜色墨深，充分反映出酒质极度集中的味道和深邃的结构，香味呈复杂而多样，酸甜及单宁平衡度极好，回韵甘美，它的年产量是一万六千箱，酿酒葡萄采用80％卡比涅苏维翁，10％卡比涅佛朗，10％梅洛。

　　特佳年份是1961．62．64．66．70．71．75．78．78．81．82．86．88．89．90
　　最佳饮用时期为适当存放三十到六十年之间。

　　拉图尔酒庄（Chateau Latour）

　　拉图尔酒庄位于Pauillac的南部，一个地势比较高的碎石河岸上。酒庄拥有葡萄园面积107.5英亩，主要种植Cabernet Sauvignon 80%, Merlot 15%, Cabernet Franc 4, Petite Verdot 1%，植株的平均年龄为35年。庄园每公顷土地种植葡萄约10000株，相对而言是比较密集的（拉斐特每公顷只有8500株葡萄）年产大约20000箱酒。拉图尔也是1855年分级制度被定级为顶级一等(Premier Grand Cru Classe)的酒庄之一。

　　在拉图尔酒标上，大家可以看到酒庄的标志性建筑，一座古老的石塔，是古代防御海盗的要塞，英法百年战争的时候，这里也是兵家必争之地。有趣的是，英法两国为了拉图尔庄园的所有权也进行了一场“战争”。1963年英国的辛迪加集团购买了拉图尔的70%的股份，当时在法国国内掀起轩然大波，认为这是一个卖国的行径，由此也可见拉图尔在法国人民心目中的地位。不过这次收购行动对酒庄来说，某种程度上还是一件好事，因为不久酒庄就革新化的采用了恒温控制的不锈钢发酵罐，将产品的质量又提高了一个新的台阶。1989年拉图尔转卖给Allied Lyons集团，1993年被法国工业家Francois Pinault以7亿2000万法郎的价格买下，拉图尔才终于彻彻底的地回到了法国人的手中。

　　拉图尔对葡萄的产量控制得比较严格，在不好的年份时，对采摘后的葡萄还要经过严格的手工筛选，在这一点上，高出拉斐特一筹。拉图尔的就刚刚酿成时十分青涩，甚至有难以入口的感觉，需要在瓶中至少熟成10年。好的年份需要15年甚至比如像1945和1947年这样的年份，50年也依然保持劲度，可以继续藏酿。拉图尔的酒一贯使酒体强劲，厚实，并有丰满的黑加仑子香味，和细腻的黑樱桃等的香味。1949、1959、1961、1962、1966、1970、1975、1978、1982、1990、1994、1995均是好年份。1983年的酒味道比较清淡，可能是拉图尔觉得需要改变一贯单宁浓重的风格而使用了比较轻巧的处理方法，但是处理失当。此后的几年，拉图尔似乎失去了应有的风格，直到90年代才恢复到原来浓重的口味上。英国的著名品酒家Hugh Johnsoni对比拉斐特河拉图尔时说，如果拉斐特是男高音，拉图尔就是男低音，如果说拉斐特是一首抒情诗，拉图尔就是史诗巨著。

　　拉图尔庄园还酿造第二葡萄酒Les Forts de Chateau Latour用的事未被选入正牌酒的葡萄汁，和庄园两块较差一点的葡萄园（14公顷）的葡萄。拉图尔酿制第二酒的专心程度远比拉斐特要好，因此第二酒品质相当高，与拉斐德的第二酒相比可以说有天壤之别。拉图尔的3等酒简简单单地叫做Pauilla，标志上也有拉图尔那座著名的石塔。

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