加州的酿酒历史(图)

　　加州葡萄酒虽然才于过去二十年内崛起于国际上，但加州的酿酒业其实已有两千多年的历史，早在一八四九年涛金热盛行时，大量人口往西部前进，不少人在涛金梦落空后，不是伤心的离去，就是另谋生计改行选择农业。当时加州土地自由而开放，许多人选择农业种植葡萄，正式开启了加州酿酒史。此外，还有不少欧洲后裔带着对家乡葡萄酒的回忆来到加州，为酿造自己理想的葡萄酒而努力。
 
　　打开加州葡萄酒农的奋斗史，却不是光鲜亮丽的成果，入目尽是血汗斑斑的辛酸史。一九一九年，美国开始实施长达十四年的禁酒令，当时，大多数的酒厂都关门大吉，只有少数幸运的酒厂得以幸免，如Beringer Vineyard(贝林格酒庄)得以为教会仪式酿造专用酒，使得 Beringer 成为加州那怕山谷酿酒业中唯一从未间断生产的酒庄。然而，屋漏偏逢连夜雨，可怕的虫害接踵而至，对加州酿酒业而言，无疑是一大致命伤。在经历种种的不顺遂，战后的加州酿酒业终于拨云见日出现新契机，先前的荒废不但没有让酿酒业一蹶不起，后来开放自由的法令，反而让酿酒文化重新发芽茁壮。

　　在加州乡村中，常常可以看到成片的葡萄园，除了少数供实用的葡萄外，大部分都种植颗粒小、皮厚、籽颗粒大且 果肉少的专门酿酒用葡萄，加州的四季稳定，炎热的白天与 清爽的夜晚让葡萄的酸甜度趋于完美，使得葡萄的产量与品质皆维持在水平之上，因此，加州被称为是「葡萄酒的桃花园」。除此之外，所谓「名酒来自好葡萄，好酒来自酿酒师所 付出的感情与心血」则可看出酿葡萄酒需要多大的学问。由于加州目前对于酿酒业并没有什么规章或是传统等的束缚，酿酒师能充分运用最新科技手法，自由的实验以生产新产品，有更多的机会去实现新的构想，现出葡萄酒的新风貌。
 
　　在与欧洲酒相等的质量上，加州酒可以用较便宜的价格取得，是它一贯的特色。此外，喝加州酒强调不必看年份也不需看酒庄，单以品种来取代产区，则是加州酒的另一项特色。加州酒十分的「善解人意」，强调葡萄本身对酒的影响力，只要学会葡萄品种，就可以八九不离十找到自己喜欢顺口的酒，不再被繁乱的规则绊住。

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