Port波特酒的三大类型（2）

　　Vintage Character Port

　　这些酒通常都是和其它不同年份的酒混合在一起，并且在木桶里成熟至少4年以上， Vintage这个字把大家误导了。他们可能是好的陈年ruby，却不是vintage port。

　　最佳品尝时间：可立刻品尝。

　　推荐品牌：Calem、Churchill’s、Ferreira、Royal Oporto(The Navigator’s)、Sandeman’s(Signature)

 　　Vintage Port

　　根据法律，vintage port必须在发酵两年后装瓶。在木桶成熟的速度会比在瓶中快，因此Vintage中会找到在精致的陈年tawny没有的水果味。一款精致的vintage port在成熟的时候会尝到强烈的花香味和灼热的口感。当吞下去的时候会有温暖的口感，在喉中有较长的回味。葡萄与酒精完全地融合在一起，在口中一下子就展现它的温暖的，辣的水果味。

　　最佳品尝时间：12－30年（实际上根据酿酒商而定）

　　推荐品牌：Churchill’s、Champalimaud（Quinta do Cotto）、Ferreira、Fonseca、Fonseca Gunimaraens、Gould Campbell、Niepoort、Quinta do Noval（especially Nacional）、Taylor’s

 　　3、Age Tawny Port

　　这些10年、20年、30年、甚至的超过40年的老port传统上被认为精致的陈年tawny（简称FOT），但是像精致的陈年ruby却没有法律上的约束。当陈年10年、20年甚至更长时间，port会渐渐地转变成黄褐色，失去明亮的色泽，也不再产生沉淀。假设一款幼滑质感，饱满的，香醇的，坚果味的Age tawny port可能拥有复杂的香味包括饱满的碾碎咖啡、焦糖、巧克力、葡萄干、肉豆蔻和肉桂。 酒标上的年份不能尽信，理论上，一款20年老的tawny可能只有1年的酒龄，如果生产商能够欺骗port wine institute（葡萄牙的port酒协会）。实际上，大部分混酿的port酒都会有接近酒标上的酒龄。大部分port酒专家认为有20年老的tawny是最理想的，他们认为tawny无需要存超过30年和甚至40年以上。30年以上的tawny唯一的不好就是它们尝起来更像利口酒。

　　最佳品尝时间：可立刻品尝。

　　推荐品牌：10年酒龄 Calem、Churchill’s、Cockburn’s、Croft、Dow’s、Ferreira(Quinta do Porto)、Fonseca、Graham’s、Niepoort、Offley(Baron Forrester)、Ramos-Pinto、Robertson’s(Pyramid)、Smith Woodhouse、Taylor’s、Warre’s(Sir William)

　　20年酒龄 Barros Almeida、Burmester、Calem、Cockburn’s、Croft(Director’s Reserve)、Dow’s、Ferreira(Duque de Braganca)、Fonseca、Graham’s、Niepoort、Noval、Offley(Baron Forrester)、Robertson’s(Private Reserve)、Sandeman(Imperial)、Taylor’s

　　30年酒龄 Calem、Croft、Dow’s、Fonseca、Niepoort、Ramos-Pinto

　　40年酒龄 Calem、Fonseca、Graham’s、Noval、Taylor’s

　　Basic Tawny Port

　　通常都是混合了红的和白的port。这需要高超的混合技术。总的来说买贵一点的经过年份验证的port是明智的。最好的tawny通常都是8年酒龄虽然很少会指出来。

　　最佳品尝时间：可立刻品尝。

　　推荐品牌：Delaforce(His Eminence’s Choice)、Dow’s(Boardroom)、Warre’s(Nimrod)

　　Single-Quinta Tawny Port

　　虽然大多数单一葡萄园port是vintage和ruby类型，有些是酿为age tawny或者vintage－dated tawny。

　　最佳品尝时间：可立刻品尝。

　　推荐品牌：10年酒龄 Quinta do Sagrado、Ramos Pinto(Quinta da Ervamoira)

　　20年酒龄 Ramos-Pinto(Quinta do Bom-Retiro)

　　Vintage-dated: Borge’ Quinta do Junco

　　Vintage-dated Tawny or Colheita Port

　　这些是顶级的port，都是单一年份酿制的，可能在木桶里存放20到50年。它们不能混合有果味vintage port。它们需要在标出什么时候装瓶或者标明条款例如“matured in wood”。有些vintage port会简单的标注“vintage”而tawny标注“Colheita”。其它的条款有“Reserve”，“reserve”，或者“Bottled in”。

　　最佳品尝时间：可立刻品尝。

　　推荐品牌：Barros Almeida、Burmester、Calem、Offley(Baron Forrester)、Niepoort、Noval

　　所有推荐的葡萄酒来自葡萄牙。这些分类和相关的法律都是来自葡萄牙。资料来自The Sotheby's Wine Encyclopedia.