相关分类>>>
味美思(Vermouth Brand)
马提尼(Martini Brand)
百利甜酒(Baileys Brand)
调制酒知识(Aperitifs Lesson)

Pernod潘诺,陪你一起看细水长流

  pernod潘诺,大多数人陌生的一款,没有招人喜欢的外表,也没有亮丽的颜色,除了那浓烈的茴香味。

  很少人能受得了这个味道。以前曾调过一种名叫“与子偕老”的鸡尾,里面加了一点pernod,结果朋友喝完,咂舌不已,原因就是那浓浓的茴香味。她不明白为什么一款名字这么甜蜜的酒,却是这样的味道。我说,与子偕老,不仅仅是甜蜜,更重要的是淡然的相守,而pernod正好诠释了这种感觉。



  虽然它在国内并不流行,但在地中海沿岸地区却是颇受欢迎的传统饮品。从法国东南部到希腊群岛,法国的pastis、西班牙的ojen、意大利的sambuca、希腊的ouzo、土耳其的raki,都是用蒸馏酒与茴香油配制而成的酒,与pernod的味道,相差无几。
  
  在《永远的普罗旺斯》这本书里,作者彼得•梅尔竟然17次提到了在普罗旺斯的茴香酒,后来他还专门写过一本名为《茴香酒店》的小说,可见这位英国人对这种具有“法国南部夏季香氛”之称的利口是多么钟情了。

  潘诺pernod前身是苦艾,那是一种从烈酒和苦艾草蒸馏出来的绿色液体。很苦,有刺激性,会让人产生幻觉,会上瘾,很危险。因为含有将近70%的酒精,可能导致失明、癫痫和精神错乱。据说梵高就是受到这种酒的影响,割掉了自己的一只耳朵,法国诗人魏尔伦(verlaine)也是因为这种酒枪杀了另一位诗人兰波(rimbaud)。还有一种病以它命名,“苦艾酒中毒”,因为上瘾的人很容易死掉。在1915年时,苦艾酒被禁。而当时有一个名叫pernod的人,在靠近亚维隆的蒙发斐(montfavet)有一座苦艾酒酒厂。由于不希望看到苦艾酒就此消失,他改用合法原料八角茴香来造,此举十分成功。于是便有了这种让法国人引以自豪的佳酿。

  我很少喝pernod,但是偶然会在天气好的时候喝一杯,有温暖的天气、充裕的阳光作为陪衬,仿佛时光就此停滞。

  其实我很感兴趣的是它的神奇,一杯普通浅青色的潘诺pernod,只要随意往里面加些水或者几块冰块,里面就会有其妙的变化,原本透明的液体会变得烟雾弥漫,浑浊晦暗了。

  “地中海的颜色像是鲭鱼,时时变幻,人们永远无法知道是绿或是紫抑或是蓝色,因为瞬间之后海面就会染上一层玫瑰灰色……”这段文字出自于1888年7月凡高写给兄弟提奥的信。似乎在描写添进杯中的茴香和冰水混合后也非常贴切,那升起的缕缕烟雾,与远处地中海水面上的氤霭雾气和如画风景交相辉映,似梦迷离。

  这我曾经给那个喝“与子偕老”的朋友看,她很惊诧这个变化,我说,不要看清这淡青色的pernod,它平静的表面下面是多少的暗流汹涌。正如平淡的相守也是不易,那需要多大的信任和包容。可惜大部分人不具有。

  于是,一起看细水长流,便成了一件奢侈的事情。

  点击注册酒圈网会员,注册会员即送酒圈网红包,可抵价等值现金,不限产品,全场通用! 

需要了解更多的葡萄酒相关产品信息,可以查阅酒圈网相关产品频道,在首页左侧的下拉菜单中,有各国各个产区数千个酒庄的产品。

需要了解更多葡萄酒知识及酒类资讯请查阅酒圈课堂