Pernod潘诺,陪你一起看细水长流

　　pernod潘诺，大多数人陌生的一款酒，没有招人喜欢的外表，也没有亮丽的颜色，除了那浓烈的茴香味。

　　很少人能受得了这个味道。以前曾调过一种名叫“与子偕老”的鸡尾酒，里面加了一点pernod，结果朋友喝完，咂舌不已，原因就是那浓浓的茴香味。她不明白为什么一款名字这么甜蜜的酒，却是这样的味道。我说，与子偕老，不仅仅是甜蜜，更重要的是淡然的相守，而pernod正好诠释了这种感觉。

　　虽然它在国内并不流行，但在地中海沿岸地区却是颇受欢迎的传统饮品。从法国东南部到希腊群岛，法国的pastis、西班牙的ojen、意大利的sambuca、希腊的ouzo、土耳其的raki，都是用蒸馏酒与茴香油配制而成的酒，与pernod的味道，相差无几。
　　
　　在《永远的普罗旺斯》这本书里，作者彼得•梅尔竟然17次提到了在普罗旺斯的茴香酒，后来他还专门写过一本名为《茴香酒店》的小说，可见这位英国人对这种具有“法国南部夏季香氛”之称的利口酒是多么钟情了。

　　潘诺pernod前身是苦艾酒，那是一种从烈酒和苦艾草蒸馏出来的绿色液体。很苦，有刺激性，会让人产生幻觉，会上瘾，很危险。因为含有将近70％的酒精，可能导致失明、癫痫和精神错乱。据说梵高就是受到这种酒的影响，割掉了自己的一只耳朵，法国诗人魏尔伦（verlaine）也是因为这种酒枪杀了另一位诗人兰波（rimbaud）。还有一种病以它命名，“苦艾酒中毒”，因为上瘾的人很容易死掉。在1915年时，苦艾酒被禁。而当时有一个名叫pernod的人，在靠近亚维隆的蒙发斐（montfavet）有一座苦艾酒酒厂。由于不希望看到苦艾酒就此消失，他改用合法原料八角茴香来造酒，此举十分成功。于是便有了这种让法国人引以自豪的佳酿。

　　我很少喝pernod，但是偶然会在天气好的时候喝一杯，有温暖的天气、充裕的阳光作为陪衬，仿佛时光就此停滞。

　　其实我很感兴趣的是它的神奇，一杯普通浅青色的潘诺pernod，只要随意往里面加些水或者几块冰块，里面就会有其妙的变化，原本透明的液体会变得烟雾弥漫，浑浊晦暗了。

　　“地中海的颜色像是鲭鱼，时时变幻，人们永远无法知道是绿或是紫抑或是蓝色，因为瞬间之后海面就会染上一层玫瑰灰色……”这段文字出自于1888年7月凡高写给兄弟提奥的信。似乎在描写添进杯中的茴香酒和冰水混合后也非常贴切，那升起的缕缕烟雾，与远处地中海水面上的氤霭雾气和如画风景交相辉映，似梦迷离。

　　这我曾经给那个喝“与子偕老”的朋友看，她很惊诧这个变化，我说，不要看清这淡青色的pernod，它平静的表面下面是多少的暗流汹涌。正如平淡的相守也是不易，那需要多大的信任和包容。可惜大部分人不具有。

　　于是，一起看细水长流，便成了一件奢侈的事情。

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