用法国酿酒技术在澳洲种出的果实--蓝宝丽丝(图)

　　蓝宝丽丝酒庄位于澳洲维多利亚省Avoca镇附近的宝丽丝（Pyrenees）小区。澳洲的顶级酒庄中，位于维多利亚州的比不上南澳和西澳的多。维多利亚州的优质酒主要产自宝丽丝区（Pyrenees），亚拉谷（Yarra Valley），吉隆（Geelong）和纳金碧湖（Nagambie Lakes）。维多利亚州的气候也比南澳和西澳偏凉。在宝丽丝区葡萄的收成一般要比南澳晚10天。

　　宝丽丝区曾是一个热门的淘金区，自1848年开始有人在当地种植葡萄酿酒卖给淘金者。蓝宝丽丝的庄园原来也是一片金矿，它由John Leyden创园于1894年。1960年法国人头马集团主席Andre Heriard Dubreuil看中了该区和蓝宝丽丝庄园。他们认为该酒庄的微型气候和土壤与波尔多美度区很相似。于是人头马买下了蓝宝丽丝，并决心要酿造出类似美度风格的最好的澳洲酒。从此蓝宝丽丝有了革命性的改变。 

　　在白葡萄中，最适合宝丽丝区的是雪当利（Chardonnay）。蓝宝丽丝的雪当利闻起来有澳洲雪当利的丰厚果香，喝起来又不失布根地的冷气候所能带给雪当利的典雅风格。因为人头马集团在法国还拥有Krug，Charles Heidsieck和Piper-Heidsieck等世界著名的香槟生产。加上宝丽丝区的冷气候的确能产好汽酒，所以人头马买下蓝宝丽丝后也花了不少苦功在汽酒上，终于一尝所愿，酿出了澳洲最好的汽酒。

　　蓝宝丽丝还拥有一位十分忠诚的酿酒大师Grey Dadman。他年富力强，经常到世界各地举办澳洲酒及蓝宝丽丝的宣传晚宴。很多餐饮业的同行都对他十分熟悉并赞扬有加。有一次他来北京，我带他去爬长城，他说他经常在酒园跑步，而蓝宝丽丝酒园在山边，所以上上下下的，运动量挺大。他听说我也经常跑步打球，就约我爬长城比赛，结果他输了。代价是两箱94年的蓝宝丽丝红酒王。我刚接到手喝之，感觉浓浓果香、枣香，在家放了一年后再开，一尝却觉得香气发展成明显的玫瑰花香，变的更优雅更温柔了。我相信她还可以越变越好。

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