世界啤酒巡回－德国(2)
地区和啤酒厂
德国拥有大约1200家啤酒厂，既有巨大的商业化企业，也有小巧的自酿酒馆，密度最高的地区是巴伐利亚，仅此一地的啤酒厂数目就比大多数国家全国的还要多。德国人是世界闻名的啤酒爱好者，每人每年消费啤酒约130升，而在巴伐利亚，人均消费量高达180升。德国各地都有当地风格的啤酒，而且当地啤酒往往占主导地位。
慕尼黑和巴伐利亚
巴伐利亚首府慕尼黑是名扬全球的啤酒之都，拥有多家德国一流规模的啤酒厂，包括罗温布鲁[Lowenbrau]、涌泉、宝莱纳、奥古斯丁娜、皇家啤酒厂以及黑客斯科尔[Hacker—Pschorr]等。
深色和淡色风格源自慕尼黑。19世纪淡色啤酒刚刚流行的时候，当地酿酒师们曾有过争论。1895年，慕尼黑酒馆业主联合会[Union of Munich Tavern Owners]致函啤酒业主联合会[Union of Brewerv Owners]，建议停止淡色啤酒的生产，提出试图同时维持两种风格会导致市场的分化并影响啤酒的新鲜度，还指出淡色品种的处理要求很高。有些啤酒厂家也呼吁对淡色风格实施压制，声称该风格会诱导竞争品种波希米亚皮尔森销量的增长；有些厂家却力主保留这一新风格。最后，淡色风格获胜，现在淡色品种一般指金黄色中度麦芽贮藏啤酒。
慕尼黑的十月庆典是世界上规模最大的啤酒节。啤酒节每年9月末开幕，持续16天，有专为啤酒节酿造的特制啤酒。2001年第168届十月庆典吸引了大约600万人前来参加，消费啤酒500多万升，猪肉香肠20多万对。啤酒节上的传统品种阳春已经让位于淡色风格的十月庆典贮藏啤酒。
涌泉啤酒厂的历史可以上溯到14世纪。1807年，巴伐利亚宫廷啤酒大师老加百利·赛德迈尔成了涌泉啤酒坊[spatenbrau]的主人。厂名来自一个单词，原指一种麦芽铲，这种麦芽铲至今仍然是该公司标识中的主要图案。赛德迈尔合并了涌泉啤酒坊和他兄弟约瑟夫的弗朗奇斯卡娜啤酒厂[Franziskaner brewery]，弗朗奇斯卡娜原是建于1363年的一座圣芳济会修道院。涌泉能在啤酒历史上占有一席之地应归功于小加百利·赛德迈尔，他与安东·德莱赫尔一起率先尝试酿造贮藏啤酒，并在19世纪中期率先使用冷藏技术。赛德迈尔家族至今仍然占有涌泉的很大股份。该厂产品包括最初的十月庆典专用啤酒——经典的乌尔阳春[Ur—Marzen]、流行的慕尼黑黑啤，以及以弗朗奇斯卡娜为品牌的一系列维斯啤酒——原汁维斯[Hefe—weisse)和俱乐部维斯[Club Weisse]等。
慕尼黑最大的啤酒厂宝莱纳有着可以追溯到1634年的僧侣渊源,最著名的产品有最初的双博克——在国内外广受模仿的烈性、深色、麦芽口味的萨尔瓦托和维斯啤酒[Weissbier]。
黑克斯科尔的酿酒传统始自1417年，那一年斯科尔家族在慕尼黑建立了一家啤酒作坊。虽然该厂现在已经是宝莱纳的一部分，但仍然以黑克斯科尔为品牌生产生命泉[Animator](一种双博克)、十月庆典阳春和皮尔兹。
慕尼黑市郊外弗赖津镇的威亨斯蒂芬始于1040年，是世界上最古老的啤酒厂之一，而且也有僧侣渊源。该厂现在是慕尼黑技术大学酿酒系的一部分，不仅因维斯啤酒著称，也酿造淡色和深色品种。
慕尼黑郊外的另一家啤酒厂艾英格[Ayinger]建于1878年，已经在英赛尔卡莫家族中传承了6代。著名的产品有一种叫做赐福者[Fortunator]或喜庆者[Celebrator]的麦芽口味双博克、一种五月博克、阿尔特百里希黑啤酒[Altbairisch Dunkel]以及一种以嘉亨德特[Jarhundert]为品牌的出口啤酒。出口啤酒是1978年为了纪念公司创立100周年而推出的，在皇家啤酒厂对面广场上的普拉茨尔[Platzl]饭店可以品尝到这种特制啤酒。
已经真正成为慕尼黑代名词的啤酒厂有两家，一是位于市中心的皇家啤酒厂，另一家是位于市郊的罗温布鲁。两家企业巨大的啤酒大厅每天夜晚接待数千名啤酒爱好者，十月庆典期间世界各地的入们涌向慕尼黑体验巴伐利亚人的友善和热情。
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