上世纪八十年代后期，新西兰开始成批出口价廉物美，风格独具的白酥维溶（Sauvignon Blanc）。一时间褒贬之声此起彼伏，着实让一向处于伴娘地位的白酥维溶风光了一回！
虽然直到1973年新西兰人才开始种植白酥维溶葡萄，1980年之前几乎没有任何白酥维溶酒上市。但在此后短短的五年间，新西兰的白酥维溶产量迅速增长，特别是Marlborough 地区，因为白酥维溶葡萄天然的幽雅花香和桔类水果的热带风味，得以酿造出多重风味的白酥维溶酒，几乎可以搭配任何口味的美食，从而赢得消费者的广泛喜爱。
从那时起，白酥维溶在新西兰就好象席拉（Syrah）在美国的加利福尼亚州一样，从无到有，种植和酿造都飞速发展。目前，白酥维溶在新西兰的种植面积和出口量都居于领先地位。仅每年出口到美国，英国和澳大利亚的白酥维溶就超过三百万箱。在美国的任何一家葡萄酒专卖店，都可以买到新西兰的白酥维溶。
有一段时间，世界各地的葡萄园和酿酒师都纷纷模仿新西兰风格，但很快就因徒劳无功而放弃了。的确，白酥维溶在新西兰之外的其它地方似乎都表现不佳，以美国加州的拿帕谷为例，红酥维溶（Cabernet Sauvignon）的产量在过去10年里增长了63%，白酥维溶的产量本来就不及红酥维溶的三分之一，十年来不增反降，现在的产量还不到红酥维溶的五分之一。
白酥维溶在新西兰的成功首先要归功于那里得天独厚的地理位置和环境。新西兰是大洋中间一个多石的岛屿之国，日照角度出奇的低，温和的海风一年四季均匀地吹拂，气候凉爽。其次，科学家们还发现新西兰的岛屿很年青，它的土壤里富含氮元素；那里的土壤几乎是堆积在地球表面上的，而不是象其他地方那样一层压一层的。这些因素都特别有利于白酥维溶葡萄的生长，使白酥维溶得以结出最丰美的果实。
当然，有了好葡萄只是成功的一半。新西兰还有一批又聪明又勤奋的酿酒师，加上他们的辛勤工作才酿造出了质量好风味佳的白酥维溶。他们用混成的酿造方法，每一种酒都选用十家甚至更多葡萄园出产的葡萄。这与法国传统的采用单一葡萄园的出产来酿酒完全不同。即便在美国仍然流行使用单一葡萄园的出产来酿酒，他们认为这样的酒更具个性，风味也更独特。但新西兰的酿酒师们反其道而行之，他们把各种不同的风味和芳香混合在一起，让你自己去品味去辨别。这一切给了新西兰的白酥维溶难以抗拒的魅力！
也许，这就是新西兰得天独厚的地方；这也是新西兰的白酥维溶无与伦比的根本原因。