奥地利第一大红葡萄酒庄园-沃根庄园
奥地利沃根庄园是奥地利第一大红葡萄酒庄园,它所出产的葡萄酒也是世界一流的葡萄酒品牌。
奥地利沃根庄园位于东经16.54°,北纬47.58°即奥地利中部布尔根兰葡萄种植区-蓝弗兰克区霍温城,葡萄园占地面积550公顷,是奥地利生产干红葡萄酒最大以及最重要的庄园。红葡萄中的高贵品种蓝弗兰克葡萄,受到诺伊齐德勒湖气候的影响,在九月份很暖和的夜晚,及被钙质土所穿过的粘性土和黄土地,创造了以味道浓郁、能够储藏较长时间为先决条件的冰酒和红葡萄酒。这里还有奥地利传统土生土长的葡萄干红蓝茨威格特葡萄,干白类绿维特林纳以及两种国际上常见的干红品种,即赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅乐(Merlot)。沃根庄园蓝弗兰克及馈遗佳酿(Cuvee)干红葡萄酒的特点为:深红宝石色、醇厚悬钩子香味、在新橡木桶陈化过,在产出后5年以上饮用最佳;其强烈、浓郁的香味让人迷醉而难忘。沃根庄园绿维特林纳、维尔施雷司令、霞多内和馈遗佳酿干白葡萄酒的特色为:色泽金黄、清新活泼、配清淡餐,酒龄年轻时饮用为最佳。而特殊的冰酒则以其明媚阳光般的色泽、丰厚的蜂蜜和水果香气给品尝着留下深刻的印象。
2005年9月,全球公认的最有权威的葡萄酒专业报刊罗勃•帕克的《葡萄酒拥护者》,对来自奥地利的260种葡萄酒给予了评价——“很出色,拥有异乎寻常多层性质的葡萄酒!”而沃根庄园的顶极“船只”橡木魂则得到了93分的超高评价,这种高分数的评价再次证明奥地利沃根葡萄酒在全世界的高级质量与完美形象。
2003年投资1500万欧元开设奥地利最大,也最贵的现代化陈酿储藏室。它是维尔海姆•候尔自堡尔——奥地利建筑师明星设计并督建的。这样沃根所有葡萄酒拥有了一个和风景融为一体的豪华家园。轻如空气的建筑与土亲密结合,砂岩墙壁围绕着两间橡木桶室,为橡木陈化的沃根葡萄酒创造了最佳的条件。里边储藏的2000多个橡木桶美丽如画。
沃根庄园的珀氏酿酒师在不断地强调葡萄酒酿制术新点子的同时坚持追求一条可靠、保持不变质量的道路。最好的例子就是沃根庄园顶级的“船只”——1996年初酿的馈遗佳酿:干红橡木魂Arachon。
从前因为没什么机器设备,无论做什么,最便宜方便的就是用人工。酿葡萄酒也是一样。传统上在葡萄收成时,农场的工人们白天到葡萄园用手工一串串地摘取葡萄,晚上吃过晚饭,同一批人就大伙一块到花岗岩的酒槽里打着赤脚踩葡萄。尤其晚上踩葡萄时,洗净了双腿,穿着小短裤,旁边还有人弹奏着乐曲,男男女女边跳舞边踩葡萄,寓工作于娱乐,倒也有趣。脚踩葡萄的方法虽古老却绝不落伍,因为葡萄连枝带梗连皮带核地倒在槽里,用脚踩的力量恰好压迫葡萄皮让汁液流出,但决不会踩破枝梗核。这种方式得到的汁液是酿造最上等葡萄酒所需的全部。现在多数酒厂都是用机器榨汁,但机器的坚硬不似人脚的有力柔软,用机器压榨时,不但葡萄皮被压破,连汁梗核也一起被压碎,而让过多的单宁和苦味渗入葡萄汁内,因而影响酿出葡萄酒的质感。脚踩方法虽然好,但缺点是速度慢,无法大量生产。因此在讲求效率和质量的今天,有讲究的葡萄酒庄园使用气囊压葡萄。
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