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白兰地的鉴别与鉴赏(图)

　享受白兰地的第一步就是要挑选一个最合适的杯子，通常郁金香或白兰地杯是最合适的，它们的特点是更容易聚集白兰地的芳香并缓缓地释放出来。杯子固然很重要，但一定要干净，以便观察酒的色泽和纯净度。一旦白兰地被倒入酒杯，你就可以闻香了。转摇你的酒杯，让白兰地的芳香释放出来。干邑白兰地的术语尽可以用来形容其它品牌的白兰地。白兰地的第一次气息被称作Montant（也就是“立起来”）。与品味葡萄酒不一样，你没有必要把鼻子伸进杯子里，因为这样只会让你感受到强烈的酒精味道。你只需一手握住杯子并转摇几下，放在鼻子下方，让白兰地的芳香从杯口间自然地“立起来”，这样你就可以轻松地闻到最适宜的气息。

　　白兰地的味道和芳香是很美妙的，你可以发现它的丰满、顺滑、精致和清爽。请留意第一次味觉能够在味蕾上持续多久，你还可以找到甜、酸、苦和咸的感觉。白兰地的回味是你在咽下时留下的持久感受，持续的时间代表回味的深度。通常最好的白兰地回味长达几分钟，当然留在你记忆中的回味会更持久、美妙。

　　享受白兰地的另类方法：享受白兰地的方法有很多，最普遍的做法就是直接饮用。虽然点燃白兰地的做法在有些地方仍然流行，但是多数已经被认为是毫无目的的古板做法。当然，白兰地也可以加入一些苏打水或汤力水（Tonic）来当作开胃酒。

　　在法国干邑地区居住的人们，还有就是从事白兰地行业的很多人都私下认为，他们更情愿在白兰地中加入冰块和柠檬皮一起享用。当然在当今的社会里，不要让任何人告诉你如何享用白兰地，你完全可以按照自己的方法享受珍贵的干邑白兰地。

当你手捧白兰地，与友人畅谈之际，有没有想过这一杯中之物的品质究竟如何呢？再介绍两招掌握选购白兰地的技术。
　　
　　X.O为白兰地上品

据悉，白兰地是葡萄等原料经发酵、蒸馏、橡木桶贮存陈酿、调配而成的蒸馏酒。我国市场上的白兰地种类繁多，从十几元的普通白兰地到逾千元的高档白兰地不等，而其售价主要由等级决定。在我国，白兰地分为X.O(特级)、V.S.O.P(优级)、V.O(一级)、三星和V.S(二级)四种。其中，X.O最低酒龄为6年，V.S.O.P最低酒龄为4年，V.O最低酒龄为3年，二级最低酒龄为2年。国内的白兰地产品以二级产品为主。
　　
　　酒液暗红质量较差

　　白兰地是一件优雅的艺术品，它的价值不仅体现于外包装和定位的高贵，更在于其内在品质。消费者在选购白兰地时要遵循三部曲。

　　首先，观色。白兰地的颜色和色调在某种程度上反映了白兰地贮藏时间的长短和质量的好坏。好的白兰地澄清透亮、晶莹光灿，颜色一般为金黄色或者赤金黄色。如果酒液呈暗红或瓦灰色，就是质量较差或者遭受铁污染的标志。

　　其次，看产品配料表。白兰地产品标签上标注的内容为消费者选择适合自己的产品提供了重要的信息。消费者在购买时要看清配料，确认原料是葡萄或其他水果。

　　最后，选购白兰地时，认清白兰地牌号，尽量选择一些名牌和大型企业的产品。名牌企业具备较成熟的工艺和完备的技术、设备，质量更有保证。

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