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Albe明星杰乐托(罗西峰顶)

提到意大利皮尔蒙特地区的葡萄酒，一般是巴巴罗斯柯与巴罗洛并称。歌雅以巴巴罗斯柯酒的代表入选“百大”，而比巴巴罗斯柯酒更为浓郁、饱满，也需要更长的时间才能成熟，并称为“王者之酒、酒中之王”的巴罗洛酒亦应该推派代表进入“百大”。

　　巴罗洛酒以酒区中心镇巴罗洛镇而得名，与巴巴罗斯柯区都在20世纪80年代初期就被意大利政府定为最高等级的“产地品质保证” (DOCG)产区，而目前全意大利仅有12个酒区享有这份殊荣。巴罗洛酒的葡萄品种全部是内比奥罗(Nebbiolo)。这种在罗马时代就种植在此地的葡萄由意大利文“雾”(Nebbia)衍生而来，说明秋天山区多雾，当雾起蔽山之时，此种葡萄就已成熟待摘了!此葡萄颗粒较小、皮厚，酿出的酒酒精度至少为13度，醇化期一般至少持续两年，但是列入“珍藏”的则为4年，“特别珍藏”(Riserva Speciale)者则为5年。整个巴罗洛区共有1100公顷大，每年可望生产600万瓶巴罗洛酒。但最好的巴罗洛酒集中在东南方向的阿尔巴(Albe)小村附近，杰乐托家族拥有的酒园为其中的佼佼者。

　　杰乐托酒园于1935年正式成立。该家族原来不以自己所种植的葡萄，而依赖购买他人的葡萄作为酿酒原料。现在的园主布鲁诺(Bruno)与马杰罗 (Marcello)两兄弟子1967年起当家时，本来是一切萧规曹随，但从买卖葡萄的经验中知道了最佳的葡萄园在哪里，于是陆陆续续地购得本园。

　　杰乐托园生产各式红酒，甚至是白兰地酒。红酒包括了在不同园区生产的两种不同的巴巴罗斯柯酒与4种巴罗洛酒，最普通的巴罗洛酒是所谓的松切拉(Fratelli Zonchera)，每年出产约5万瓶。布鲁勒特园(Bricco Roche Brunate)位于牟拉(La Morra)镇海拔300米的高处，面积为7公顷。此园的葡萄酒口感相当温柔，成熟期较早。帕拉坡(Bricco Roche Prapo)园区在海拔350米高、阿尔巴村的色拉伦(Serralunga d'Alba)地区，园地朝南。由于土壤较为肥沃，铁质含量稍高，所以本园葡萄酒内含的丹宁也就较为丰富，味道较浓郁。

　　帕拉坡园的拿手作品是布利可罗西酒。“布利可”之意即“峰顶”，布利可－罗西即为“罗西峰顶”。本园顾名思义是在山顶上，位于海拔350米的卡斯替利欧内(Castlglione)地区，仅1．2公顷，园地朝南，土壤与上述的葡萄园似乎无甚差别(半为黏土，半为沙土)，每公顷种植葡萄2800株。一般本地内比奥罗葡萄每株可结16串葡萄，收成约2千克，但本园将其产量减半，即每株被修剪至8个芽眼，故能生产较密集、果味重的葡萄。由于罗西酒为本园的代表作，在品管上自然不会马虎草率。年份不佳、生长不良的葡萄便毅然舍弃不用，故每10年间大约仅有3年得以出产。总计10年可生产5．6万瓶，平均每次约2万瓶(例如1986年份产1．9万瓶)，一般酒店根本不可能看到。醇化过程是在用(捷克)斯拉夫区木材所制成的木桶中进行，为期3年。一般需费时10～15年方得成熟。而罗西酒的成熟是一种“瞬间进发”的成熟。1997年2月，我曾在巴黎著名旅法油画家陈英德先生家中品尝了一瓶1986年份的罗西峰顶，一开瓶后立刻使周遭空气中弥漫一阵阵的木料、野草、紫罗兰及其他不知名的香气。口感则是隐约而富有层次，酒劲柔中带强并有不断袭来的“回味”，颜色明亮地泛出红光，令人难以忘怀!

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