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西班牙贵族--Pingus

　西班牙产酒区最著名的是东北部的(Rioja)，穿越其中的一条河叫斗罗河(Duero)，向西南方向，也就是马德里正北方，横梗着一个长一百公里左右，共二十三万公顷的斗罗流域，斗罗河造就了另一个优质的美酒区，西班牙最贵的红酒即出自此区。虽然一九七九年时，托雷的「黑标酒」在巴黎的酒博览会上夺冠，但黑标酒仍停留在中等价位的层次。西班牙第一只打入欧美市场的顶级酒，属于高价位（二百美元）的西班牙酒，是维加.西西利亚的「独一珍藏」（VegaSicilia,Unico）。这也是我在拙作「稀世珍酿」中唯一入选的西班牙酒。至一九九七年为止，维加.西西利亚的「独一珍藏」级在窖藏醇化十年后上市，出厂价都近二百美元，为西班牙第一贵酒。

一位在一九六二年出生的丹麦人彼德.西谢克（Peter Sisseck）在大学学习了农机及酿酒学。千里迢迢跑到斗罗河流域，定居下来并入了西班牙国籍。在他的手中建立了一个小小的「Pingus」酒庄。对加州酒及波尔多顶级酒有了相当理解的西谢克决定走所谓的「车库酒」的路线。讲到「车库酒」（GarageWine），人们脑中会联想到「廉价或家庭工业」式的买卖。例如美国周末流行的「车库拍卖」（GarageSale）就是一种跳蚤市场；周末市集农人卖的「车库酱」代表手工的副产品。「车库酒」倒比较偏向后者的「手工货」意义。

近年来在美国加州及法国波尔多地区吹起一股「车库酒」的风气，这些酿制车库酒的都是新成立、野心勃勃的小酒庄，所谓车库酒都会有以下三款特色：第一，产量都极少，一般以不超过五千瓶为原则，避免「以量削价」，也因为产量少，酿酒厂规模很小，形同车库，才被取了车库酒的绰号；第二，价钱都极贵，出厂价都至少一百、甚至二百美元；第三，口味一定强调浓郁至极，以便能长年储存，也使投机客愿意炒作，使一瓶酒十年、二十年内能一直被推上拍卖桌，所以酿制葡萄大都选择劲道强、口味丰富者，而醇化过程也刻意使用全新橡木桶，可说是不惜血本。

法国波尔多地区最贵的里鹏（LePin）及瓦兰德伦堡（Chateau Valandraud）都是先例，而继之而起的加州已被飙到天价的「啸鹰」（Screaming Eagle）、布兰家族（Brant Family）更是典型的产物。

西谢克理解其中三昧。Pingus酒庄是真正的车库酒，西谢克真的在路边的车库，用纯手工的方式酿出顶级的佳酿。斗罗河区是一个老葡萄产区，葡萄园都种有极优良的土种添帕尼优你（Tempranillo，当地称Tinto Fino）葡萄，且树龄皆已达六、七十年，最适合酿制顶级酒。但酒农无知，只会循古法酿制普通、廉价的wines。西谢克不然，他的小园全是六十年老枺，树干有碗口粗，但高仅及膝，整个园区内一丛丛如花畦般的葡萄，可以想见此产酒区土地的贫瘠与地理、天候的恶劣，葡萄树种必须尽量匍伏在地，以吸收必要的水分及地势的保护。

西谢克妥当利用添帕尼优浓郁口味的优点，Pingus酒在一九九五年酿制第一个年份，仅有四千瓶，二年后一上市，立刻被帕克评为九十八分，西班牙酒从未如此受到这位酒界天王的青睐。立刻成为万方争购的对象。但噩运随之而来。这个年份的Pingus酒有一半已送往美国，西谢克打算在这个全世界最花得起昂贵酒钱的国度打开市场。不料却遭遇海难，这批酒国新贵全都进贡给海神笑纳了。九五年份的Pingus成为「纸上佳酿」，到了「一瓶难见」的程度。

接着九六年份的Pingus被九九年十二月号的酒观察家月刊评为九十五分，与甫上市的八六年份维加.西西利亚独一珍藏同分，但前者售价二二○美元，后者一五○美元。到了九七年这个困难年份，西班牙酒普遍不良，本酒仍能维持八十九分，近百元美元的出厂价。以最近的行情，九五年份（七二七欧元）、九六年份（六八一欧元）、九九年份（四九二欧元）及刚上市的二○○○年份（四三八欧元），相较波尔多的拉图堡九九年份（一七○欧元）及木桐堡九六年份（二五九欧元），Pingus酒每瓶上市都超过一万台币，比波尔多老牌的一级顶级酒还贵上一倍以上。Pingus果然是西班牙酒中黑马的黑马、天王中的天王。除了一军酒外，西谢克也收购其它酒农的葡萄，酿成二军「Florde Pingus」。价钱只千元台币左右，也普受欢迎。 Pingus的颜色呈墨紫色，口感浓郁似果酱般的浓稠，必须醒上二个小时才可饮用。相形之下，另一个斗罗的新秀，是在一九九四年才设园，共有四十二公顷的「内伯罗」（Nebro），有类似维加.西西利亚酒的芳香，但酒体较中和，也可在较年轻时饮用，价钱属中上（九九年份约百元欧币），已成为西班牙贵族酒的另一颗明星了！