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若追溯夏蒂荣地区葡萄的历史，可以证明在勃艮第这一地区的葡萄种植已经相当久远。但直至1937年这里的几片种植地才被命名为“勃艮第法定产区”。夏蒂荣地区充裕的日照、石灰质的土壤尤其适合黑比诺和霞多丽的生长。近几年来，夏蒂荣地区也因其酿制的口感细腻的勃艮第起泡葡萄酒而备受推崇。
夏蒂荣地区只酿制地区级法定产区葡萄酒：勃艮第起泡葡萄酒，勃艮第白葡萄酒和勃民第红葡萄酒。