田崎真也，生于1957年。虽然从小的志愿是成为厨师。但是自十七岁起就陆续在多家法国餐厅工作的经验，却意外的让他体认到必须要对葡萄酒有更深入的认识才行。于是在1978年，二十一岁的田崎远赴巴黎的Académie du Vin（25, rue Royale 75008 Paris）学习并实习，仅仅花了两年的时间就取得了侍酒师sommelier的文凭。其后则是一连串的”下乡”活动，拜访酒庄并且了解各产区间的特色与差异。
回日本后先在东京的Belle France法国餐厅工作，三年后在极富盛名的Kisso日本餐厅担任总侍酒师（chef sommelier）一职。目前则是银座Seiyo Hotel的总侍酒师。他在国际间也因为下列比赛得奖而声名日噪：