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南非葡萄酒随气候变

　　南非已日渐成为重要的葡萄酒酿酒国，虽然其产酒量不足世界酿造业的2%,但被称为新世界酿造区域的代表之一，并且其酿造历史可以追溯到1659年，采用的葡萄酒酿造法也更接近于旧世界，而不像加拿大、澳大利亚、加州和南美。科学家预计，天气和气候的改变，对南非生产好的葡萄和高品质葡萄酒的影响是巨大，并且是长久的。

温度的改变
　　在全球高品质葡萄酒产区，过去的50年里，温度平均上升了2度。预计到2049年，葡萄生长期的自然温度还会增加2.04度。预计温度升高最多的地域为葡萄牙（2.84度），温度升高最小的地域应该是南非（0.88度）。

对葡萄酒的影响
　　其一、低酸度；其二、收获期提前；其三、含糖量提高（酒精度提高，迫使一些酿酒师采取复杂的技术，如反渗透，来分离出一部分酒精）；其四、造成干旱，同时病虫害增加。