位于波尔多的法国科学研究中心已开发出一种可分析、辨别年份葡萄酒真伪的新科技。
据报，这项科技可以通过一个粒子加速器产生离子射线，将射线直接对准玻璃瓶（不是葡萄酒）就可以辨别出酒瓶的年代、起源。研究人员Herve Guegan,说：“我们将不确定的酒瓶与真瓶作对比，发现酒瓶玻璃的化学成分随着时间的变化也改变了，各地情况也不同。”
目前，伦敦古董葡萄酒公司（Antique Wine Company)）已与法国科学研究院签订了合作协议。伦敦古董葡萄酒公司每年交易的珍稀葡萄酒达10,000多瓶。公司经理Stephen Williams说：“平均算来，我们每天卖出的葡萄酒价值在2000——10000美元。价格如此高昂，我们不得不谨慎行事，防止出现假酒。”
以最近的一件假酒案为例，美国收藏家William Koch起诉一位德国酒商，称花费500，000美元购买的四瓶属于美国总统汤姆斯•杰弗逊的葡萄酒是假酒。此案现在仍未解决。
还有一点需注意，新技术虽能鉴定酒瓶的年代、真假，却不能保证瓶中葡萄酒的质量。