很难讲清楚好酒喝到嘴里应该是个什么样子，每个人都会有不同的标准，因此品酒总是带有很强烈的个人感情色彩，也就没有办法有一个统一的评定标准。全世界有无数的品酒专家，每年搞出超过10万个不同的品酒记录（tasting notes）和评分，要我说，品酒记录倒是可以花些功夫看看，这些评分完全可以忽略不计。因为大家对酒有着不同的期望，如别人说的一千个读者就有一千个哈姆雷特，一千个饮家对一瓶酒的感觉评价也有一千个。但是有一个最基本的原则，好酒一定好喝。

　　难喝的酒是一定有问题，不一定所有好喝的酒都称得上好酒。正好前两天和朋友一起刚喝了从美国带回来的Beringer White Zinfandel 2001。这瓶酒在美国卖5块多美金，在国内应该是100多块人民币，当然在国内他不算便宜，但是在加州还属于低档酒类。当然white Zinfandel一般不会太贵，我喝过的Sutters House White Zinfandel才3块美金冒头，Beringer算是贵的了。

　　这支酒虽然是低档酒，但是应该说他很好喝，颜色自不必说，粉红得可爱，一股迷人的樱桃和草莓香味仿佛能把人从冬日里带回到春天，喝到嘴里略微有点甜。我敢断言，对于一般对于葡萄酒没有什么认识的人，喝到这样的酒也不会反感。到过国外的人，抑或是喝到过很多国外葡萄酒的人总有一点感觉就是，虽然在国外买很便宜的酒，其实并不难喝。一瓶法国新鲜的Vin de Table或者便宜的Beaujolais喝起来也士蛮顺口的。但是它与真正的好酒差在哪里呢？复杂性！
　　
　　复杂性不仅仅表现了葡萄酒香气和口感的复杂，也表现了他在陈年过程中会体现出不同的风貌。好的葡萄酒，可能我们往往要花掉几百块大洋才能买到的东西，能够呈现一种立体的风貌，里面不仅仅是水果的香气，还会有更多千变万化的香气。不仅是顺口润喉的口感，还会有更为多样的质感。就如同轻音乐和交响乐的区别。不能说轻音乐不好听只是单一了一些。好酒就需要能多的耐心和细心去体会了。

　　轻音乐总是日常听来的小品，闲暇无事坐着看书放来听听，那些便宜顺口的酒也是一样，随便佐餐喝喝，不用计较什么搭配不搭配，总之是为了油腻东西吃了太多，清清口而已。交响乐则是大戏，要进音乐厅现场来听音乐家的演绎，要正装其事，聚精会神，不放过一个切分和休止。好酒有时也是如此，要选恰当的酒杯，要伴着庄严肃穆的脸步步姿态均做到位。好在，大戏当作小品无妨，进不得音乐厅，自己在家放张CD听听也是不错，什么合弦对位一概不懂也不要紧，贝多芬第五交响曲我总知道开始的"当当当当～～～～"，第二乐章思虑纠缠的段子搞得我要睡了。可小品永远也成不了大戏！

　　说回到喝酒了，什么时候朋友相聚，呼天和地，杯横碗错，有个顺口的酒喝来就不错，一个人忽然搞得文驺驺，看来还坏了气氛。但是几个朋友相约要品品酒，聊聊酒，一个Beringer White Zinfandel恐怕大家聊上几句便找不到话题，纷纷准备走路了。