萨巴特先生是法国人，能讲流利的英语，在中国度过了4个年头之后，虽然口语还不是很好，但听力已差不多是国人的水平了。年年岁岁的4、6级考试和教学改革的一个好处是大学生的英语水平提高很多，普通意义上葡萄酒的英文教学，对绝大多数学生也并非难事。
关于葡萄酒对国人知名度最高的词汇恐怕就是法国或波尔多了，一般人的了解也就仅限于名词，在我们的学生中情况也大抵如此。萨巴特先生首先介绍了法国葡萄酒的生产情况，包括面积、产量、酒庄的数量和葡萄酒的进出口情况。随后他介绍了法国的葡萄酒消费，根据饮酒的习惯和饮酒量的多少可以分为几乎每餐必喝的经常性饮酒者，一周中喝1－4次的偶尔饮酒者和基本不饮酒者，说到近年来经常性饮酒者的数量在减少，而通常只在周末聚会宴请等情况下饮酒的偶尔饮酒者数量在增多，主要是现代化的快节奏的城市生活方式推动了这种变化。饮酒方式的变化提高了消费者对葡萄酒品质的要求，经常性的饮酒者一般消费的都是普通餐酒，而主要在周末进行葡萄酒消费的偶尔饮酒者就会要求品质更高的葡萄酒，甚至是AOC级的葡萄酒。
另外一个讲解的重点是法国的葡萄酒教育。萨巴特先生分别介绍了学位制度，有哪几所大学能够颁发葡萄栽培与酿造学的学位，如何才能获得学位等内容。学生们更关心的问题是成为一个酿酒师的学习过程需要多少的学费，需要什么样的自身条件，这些学校是否接受外国学生，毕业后好不好找工作等等，萨巴特先生都一一做了解答。
这次萨巴特先生带来了4款葡萄酒，全部来自河北省的怀来产区，分别是2002霞多丽，2002雷司令，2003新红酒，2003赤霞珠葡萄酒。特别值得一提的是龙徽的2003新红酒，和薄若莱新酒一样，它的原料也是佳美葡萄，也同样是在11月第三个星期的星期四上市，这个学生品酒群体有幸成为国内为数不多的在第一时间品尝到国产新酒的葡萄酒爱好者了。
品酒后学生们主动发言，和前几次相比学生们显得更为积极和自信，这和随着课程的进展，学生品酒知识和经验的增加有明显的相关，对葡萄酒的自信程度明显提高。学生们使用生动的语言和比喻对这4款葡萄酒进行了描述，谈了自己的体会和感受，几个同学风趣幽默地把不同的葡萄酒描述成他们所熟悉的不同性格的流行明星，引来一片笑声。自然而然地，开始有学生要求学习更多的品酒描述术语，这是他们在整个课程过程中首次提出这个要求，让我们进一步观察到了葡萄酒学习从爱好培养到要求掌握更全面知识的渐进过程和自然规律，对以后如何更好地开展葡萄酒教育提供了参考。
