西班牙的风

                                                ——酒圈网采访西班牙大使馆蓝天先生

         5月15日当天，我们如约来到西班牙驻中国大使馆商务处，很荣幸的就有关西班牙葡萄酒的文化和历史对大使馆商务专员蓝天先生（Julian Ruig Zamora）进行了采访。蓝天（Julian Ruig Zamora）给我们的第一印象是一个腼腆的青年，完全不像纳豆，谈话在轻松、愉快的气氛下开始了。

一、简单介绍：

蓝天先生（Julian Ruig Zamora）向我们简单介绍了一下西班牙葡萄酒在欧洲的地位。西班牙目前是世界上种植葡萄面积最大的国家，其葡萄酒产量在欧洲排在第二位，酿造葡萄酒距今已有500年的历史，在全世界葡萄酒文化和产地中占据着重要地位。西班牙本土濒临大西洋和地中海，温暖的气候特别适于葡萄的生长，并且西班牙的阳光更是闻名于世，这都是西班牙作为优秀的葡萄酒产地的先天优势。
西班牙葡萄酒的优势：西班牙葡萄酒最大的优势在于其很高的性价比，在西班牙的名酒庄中生产的葡萄酒有着和其他欧洲国家相媲美的良好的口感，但是价格却只有其他欧洲国家的三分之一，并且各个档次的葡萄酒都存在着很好的性价比。
西班牙葡萄酒的特点：添帕尼优（Tempranillo）葡萄所酿制的葡萄酒就是西班牙葡萄酒的代表，风味独特，让人记忆深刻。

二、访问蓝天先生（Julian Ruig Zamora）

 
酒圈网：中国人品尝的第一支西班牙葡萄酒应该从哪里开始呢？您能提供一些具体的建议吗？
蓝天先生：我建议选购巴尔德佩纳斯（Valdepenas）和多罗（Duero）地区出产的DO级别以上的葡萄酒。

酒圈网：那关于生产商呢？
蓝天先生：Protos和Navarro Lopez公司的葡萄酒比较可信。

酒圈网：贵国最大的出口市场在哪呢？哪些超市的西班牙酒更多呢？
蓝天先生：欧洲最大的出口市场应该是美国，亚洲最大的应该是日本。对于超市方面我认为沃尔玛的西班牙酒会更多一点，当然还有酒圈网（^_^）！

酒圈网：您能给我们介绍一下雪利酒（Sherry）吗？
蓝天先生：当然！雪利酒的产地在西班牙南部的Castilla La Mancha，酿造工艺首先通过葡萄的采摘、破碎、榨汁，最重要的是发酵：将澄清后的葡萄汁移至480~500升的橡木发酵桶中，每100公斤葡萄汁加入25~30克二氧化硫，以杀死葡萄汁中的杂菌，2小时后接种酵母种液，接种量为5~6%。维持30℃温度，进行主发酵，大约经3个星期后葡萄汁中糖分很少，发酵几乎停止，此时马上换桶，将沉淀在主发酵桶底下的大量酒脚和新酒分开，避免新酒带上酒脚味或硫化氢味。最后再经过加白兰地混合，冷热处理，贮藏陈酿，才能得到举世闻名的西班牙雪利酒。雪利酒是英国人的最爱，在英国一般作为餐后酒，其他国家则不尽然，如美国等，在餐前也会喝。

酒圈网：最后请您评价一下中国的白酒吧。
蓝天先生：中国的白酒是烈性酒，感觉有点辣。

酒圈网：那威士忌、白兰地呢？
蓝天先生：威士忌我常喝，虽然也很烈，但是喝下去很软、很舒服。

酒圈网：那伏特加和白酒相似吗？
蓝天先生：是的，伏特加也很辣。

酒圈网：看来您对白酒的了解和我们对西班牙葡萄酒的了解差不多（^_^），您以后可以尝试一下茅台。
蓝天先生：是的，我同意。

三、西班牙主要产区：多罗（Ribera Del Duero）
                                           里奥哈（La Rioja）
                                           纳瓦拉（Navarra）
                                           曼恰（La Mancha）
                                           加泰罗尼亚（Catalonian）
                                           卢埃达（Rueda）
                                           胡米亚（Jumilla）

四、西班牙葡萄酒分级：

DOC（Denomination De Origin Calificda）：这是西班牙葡萄酒的最高等级，更严格规定产区和葡萄酿制。目前只有一个产区符合DOC标准，就是里奥哈（Rioja）产区

DO（Denomination De Origin）：和法国的AOC相当，较严格管制产区和葡萄酒质。但全国已经有62％葡萄园有DO资格，使得无法借着DO辨别品质高低。
   
VDLT（Vino De La Tierra）：类似于法国的VDP，规定不多，产区范围大而笼统。

VC（Vino Comarcal）：可标示葡萄产区，但对酿制无限制。

VDM（Vino De Mesa）：和法国的VDT相当，这是分级制度中最低的一级，常由不同产区的葡萄酒混合而成。

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