另一类是由深色葡萄酿造的红葡萄酒(Red Wine)，又分为如下几类：
1. Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon通常被认为是当今最流行也是最受欢迎的红葡萄酒，口感较为浓郁(Rich)和生动(Liveliness)，并有内敛(Astringency)的张力。典型的Cabernet Sauvignon 葡萄酒味道类似于黑葡萄干，带有一定程度的甜青椒甚至是草的风味。此外，该品种的葡萄酒口味和收获时葡萄的成熟程度密切相关：如果收获时葡萄较青涩，酿制的Cabernet Sauvignon酒会显著带有甜青椒和其他植物的味道；如果收获时葡萄过熟，则酿制的Cabernet Sauvignon酒口感类似果酱和黑葡萄干。酿酒商经常有意收获不同成熟度的葡萄，以使得Cabernet Sauvignon酒中引入不同味觉元素，增加酒中的复合口感。
与此同时，Cabernet Sauvignon是最适合窖藏，同时也最需要窖藏的葡萄酒之一。随着窖藏的时间，Cabernet Sauvignon酒内所含的单宁酸(Tannin)会得到明显的柔化和降解。正因为这样，初酿的Cabernet Sauvignon酒主要带有黑樱桃和梅子的显着水果味，而经过窖藏后，Cabernet Sauvignon葡萄酒则逐渐演变成带有杉木、紫罗兰、皮革或雪茄盒的味道。
Cabernet Sauvignon葡萄的果实较小，呈黑色圆球状，表皮厚实且坚韧。而正是这样坚韧的外皮使得Cabernet Sauvignon葡萄能有效地抗预各种病害以及各种气候变化带来的灾害，比如秋雨等。
多年来， 关于Cabernet Sauvignon葡萄的起源一直众说纷纭，有些甚至认为它来自古罗马时代酿酒的葡萄种属。直到最近，根据对Cabernet Sauvignon的DNA分析结果，这类葡萄品种被确认为来源于十七世纪法国西南部Cabernet Franc和Sauvignon Blanc的杂交后代。
Cabernet Sauvignon在20世纪60年代中期已经成为全美最受欢迎的红酒品种。在1976年的巴黎品酒会上，纳帕以Cabernet Sauvignon红酒一举夺冠，从此奠定了世界顶级酒乡的地位。它在80年代更是正式取代了法国勃艮第(Burgundy)，一跃成为红葡萄酒的代名词。
2、Pinot Noir
Pinot Noir的名字来源于法语，有“黑色的松”之意。这个名称所指的是酿制Pinot Noir的葡萄果实——那些紫黑色的浆果呈圆锥形紧密地聚集成一串，类似松果的形状。
毫无疑问，Pinot Noir被认为是最“难”酿的葡萄酒，这主要是由于该类葡萄从种植上来说， 对光照、土壤类型、修剪技术都非常敏感，而且产量很低；从酿酒工艺上看，Pinot Noir很难发酵，而一旦发酵则速度过快过猛，十分难于控制。因而对采用的发酵方式和酵母有很强的选择性。就该类葡萄的特性分析，其果皮薄，容易整串腐烂和染上真菌类疾病，其葡萄藤也容易患上落叶病等。和Cabernet Sauvignon的易于种植和酿制相比，Pinot Noir简直就是一个异类。难怪Andre Tchelistcheff，这位美国制酒业的执牛耳者曾经感叹说：是上帝制创造了Cabernet Sauvignon，是魔鬼创造了Pinot Noir (God made Cabernet Sauvignon whereas the devil made Pinot Noir)。
尽管如此，Pinot Noir 仍然是当今世界上最为畅销的葡萄酒之一。作为一种轻型的带有水果芬芳的葡萄酒，Pinot Noir酒的典型味道是成熟的葡萄、覆盆子和黑樱桃的芳香，偶尔会夹杂有桂树皮、黄樟树以及薄荷的味道。最吸引人的是，Pinot Noir葡萄酒具有的柔和的、天鹅绒般的丝滑，使得Pinot Noir 拥有一批狂热的爱好者。《名利场》杂志的Joel Fleischman 将 Pinot Noir描述为“最浪漫的酒，如此诱人的芳香，如此甜蜜的特质，如此强劲的力度，让血液沸腾，让灵魂被诗意升华”(the most romantic of wines，with so voluptuous a perfume，so sweet an edge, and so powerful a punch that，like falling in love，they make the blood run hot and the soul wax embarrassingly poetic)，真是再好不过的广告词了。
Pinot Noir葡萄在世界各地均有种植，加州则是全美最大的Pinot Noir种植州。该品种主要是从法国的勃艮第(请再一次注意这个名词——历史悠久的法国酒乡)繁殖兴盛起来的。
3、Zinfandel
根据韦氏词典(Webster)，Zinfandel的名字是匈牙利语tzinifndli (czirifandli)的变体，而后者又来源于德语单词Zierfandler，意为产于奥地利的一种白色葡萄(非常可疑的名字！)
Zinfandel葡萄酒的味道取决于其酿酒葡萄的成熟度和产地。产自于低温地区的葡萄制成的Zinfandel酒常有红莓类水果口味，比如覆盆子；而由高温地区葡萄酿成的Zinfandel酒中多含黑莓，大茴香和辣椒的味道。
作为红葡萄酒，Zinfandel既有轻度和水果味的，又有复合口味和有窖藏价值的，也有作为成熟的、高酒精度的类型。
Zinfandel葡萄的含糖量很高，起先是作为食用葡萄。高糖分在发酵之后会产生高酒精含量，甚至可高达十五度以上。同时，Zinfandel适合初酿即饮用，以三至五年的葡萄酒产品为佳。如果窖藏时间更长，则酒内特有的果香味逐渐淡化，取而代之的是因酒精含量升高而感到的灼热。
多年来，Zinfandel葡萄的起源一直披着一层神秘色彩。直到最近，加州大学的研究者们通过DNA分析的手段，才揭示了Zinfandel和克罗地亚的一种葡萄Crljenak Katelanski属于同种，也和产自意大利的Primitivo葡萄同类。
Zinfandel葡萄品种于1820年被引入美国，自19世纪50年代中期兴起。在全世界范围内，这种粉红色的，微甜的葡萄酒如今也仅仅是在美国境内得到广泛种植，尤其是被视为加州的特产。
4、Merlot
Merlot这个名词来自法国的地方方言，有“黑色小鸟”的意思。这个词的来源有两种，一种是指这种葡萄果实漂亮的蓝黑色的色彩，另一种则是指当地的黑鸟尤其喜爱这种葡萄。
Merlot类的红葡萄酒味道适中，常有莓类水果，李子和黑葡萄干的味道，也是葡萄酒市场上非常畅销的品种之一。虽然和Cabernet Sauvignon的味道颇有些相似，Merlot的风味则相对柔和，其芳香和味道都更接近草本植物。由于这种葡萄成熟比Cabernet类要早至少一周，所以在气候不佳的时候， 尤其是因降雨而影响葡萄收获时，是葡萄园的坚固保障，也因此成为广大酒客(而不是酒类收藏家)的至爱。
早在1784年，法国Bordeaux地区的官方记载中就提到Merlot为该地区最佳酒类之一。如今不仅是Bordeaux地区最为广泛种植的葡萄，也是法国种植量第三和意大利种植量排行第五的葡萄种类，也是加州广泛种植的葡萄之一。
关于Merlot为何如此受欢迎，一直以来说法不一，其中一个有趣的说法是：Merlot不仅味道适中而容易饮用，更重要的是其名字容易发音。试想一下，当你在酒吧或餐厅里想到喝一杯葡萄酒时，Cabernet Sauvignon？Pinot Noir？还是Zinfandel？当然还是Merlot最容易被想起！
先了解到这么多，足够去品酒了吧！车已开进酒庄富丽典雅的大门，让我们一起举杯领略其中的美妙吧！
