掌管着一个“葡萄酒王国”的热尔曼先生先亲自做导游，为我们仔细讲解酿造葡萄酒的全过程。他告诉我们，菲乐酒庄生产六、七种红白葡萄酒，所采用的葡萄不仅品种不一样，而且采摘、榨汁、发酵、培育的方法和时间都不尽相同。其中Bonnezeaux酒的酿造过程最为复杂精细，为了获得独特而丰富的味道，其选用的葡萄需要在熟透时用手工采摘，且分五至七个采摘期。葡萄汁榨好后要先在橡木桶中发酵一至二个月，再在不锈钢酒桶中培育十至十五个月。最后用培育好的不同采摘期的葡萄汁勾兑出Bonnezeaux美酒。在恒温保持在十几度的酒窖里，热尔曼先生用一根长长的玻璃吸管，从橡木酒桶中吸出不同年份，不同采摘期的葡萄汁，让我们体会其千滋百味。然后我们去大厅品酒，边品酒边听他讲解不同酒的饮用温度，配菜，和存放年份等知识。 
 

平房是酒庄的心脏地带 

　　然后我们去城堡里用午餐。在布满绘画、雕塑、瓷器的大厅里，边喝美酒边交谈。看着围绣花围裙的佣人们端上一道道的美味家肴，我仿佛觉得时光倒流，回到几百年前的欧洲。忽听热尔曼先生侃侃而谈：“法国的葡萄酒和土地、文化、历史紧密地联系在一起。当前来自世界各地的竞争激烈确实十分激烈，但法国人绝不应屈服于投机取巧式的酿造工艺。我们应该努力维护葡萄酒文化的精细和完美！”恰逢此时，酒庄的工作人员走了进来：“刚刚得到的消息，巴黎输了，伦敦将举办2012年奥运会！”这时，我才想起，竟忘了关注当天在新加坡举行的奥运会举办城市角逐实况。“不可能，不可能！”在座的人几乎异口同声地说，并沉浸在失望之中。热尔曼先生却站了起来大声地说：“输对于法国未必不是好事。输了可以促使法国人找出差距，更快进步！”我向他投去敬佩的目光。一位高傲的法国人、一位成功的法国葡萄酒商持有如此态度，实在令人钦佩！
　　二 克罗塞酒庄
　　从菲乐酒庄返回昂热市，穿过中世纪的民宅，在古老的石板路上漫步，去修道院改建的美术馆观摩艺术品，晚上，在一家酒窖式餐馆用餐后，返回美术馆参加了一场别开生面的晚间露天音乐会，跟着演员们边走边唱，走遍了修道院的每一个院落。翌日，驱车十五公里去参观克罗塞葡萄酒庄(Domaine Du Closel)。

昂热的古式民宅 

　　克罗塞酒庄位于卢瓦尔河旁幽静的小村镇---Savennieres，小村子以酿造Savennieres法定产地标准葡萄酒（AOC）而闻名于世，也因其建造在岩石上的中世纪教堂和壁画成为旅游胜地。
　　林荫小道旁，推开高大石墙下的小门，女主人伊琳娜笑容可掬地迎接我们。她身上穿的蓝色西服已有点褪色，难以想象她就是这个有着200多年历史的著名酒庄的传人。进门后的院落和女主人一样朴实无华，顺墙转了个弯后，我的眼睛亮了：一座蔚为壮观的“城堡”出现在眼前，尖顶楼阁错落有致，漂亮的圆柱支撑起回廊和露台。放眼望去，城堡前有大片未经刻意修剪的绿地和树木，蜿蜒地洒落在大自然中，远处有静静的河水流过，小河上有座古老的铁桥，把人带到久远的年代。这就是克罗塞酒庄大名鼎鼎的沃兹（Chateau des Vaults）古堡和其占地达五公顷的英式花园。从十五世纪起，这里就成为葡萄酒酿造者的乐土，并世代相传，成为古老的法国葡萄酒业最好的见证，如今，私人酒庄犹在，还成为游人的乐园，我们来时正赶上园中举办一个雕塑展，一件件艺术品不经意地布置在各个角落，不由让人想起，葡萄佳酿与艺术之间本来就有一种天然的联系。 

俯瞰克罗塞酒庄 

　　园中有一小门，出门后拾级而上，穿过一座架于山间公路的小石桥，就来到葡萄园。这种酒庄与葡萄园巧妙的联系据说还是当地一个古老的特色。克罗塞有十七公顷葡萄园，俯视着卢瓦尔河和小村子。伊琳娜介绍说，别看这是连成一片的片岩质（schist）葡萄园，却因地质不同而被分为不同的园子（parcelle），不同的果实用于酿造四、五种不同品牌的Savennieres酒。其中火山石含量最为丰富的“蝴蝶园”（Clos du Papillon）生产的酒最为名贵。Savenniere 白葡萄酒也是一种小面积法定产区标准酒，产区总面积约120公顷，其中克罗塞酒庄占了17公顷。 

　　回到“沃兹古堡”，我们边品美酒边听伊琳娜女士讲述家族的故事：早在公元前50年左右，古罗马人开始在Savennieres酿造葡萄酒，后来村上的修道院秉承了这一事业。十五世纪，瓦什(Walsh)家族修建了沃兹古堡，其酿造的美酒得到法国皇帝路易十四和拿破仑的欣赏。家族最后一位传人瓦什子爵夫人1870年逝世前，将酒庄赠送给其密友、拿破仑一世御前大臣的孙子马吉，他就是今天克罗塞酒庄的第一代传人。1915年，马吉的长女马可继承父业，以丈夫克罗塞的姓名为酒庄命名。在她的努力下，Savennieres酒于1952年获得法定产区标准（AOC）称号。1973年，马可的外甥女米歇尔，也就是伊琳娜的母亲，接过酒庄，并两次当选Savennieres法定标准酒协会的主席，成为法国第一位担当此类要职的女性。2001年，伊琳娜从母亲手中接过掌印，而伊琳娜的女儿也于2003年加盟家族的事业。伊琳娜自豪地告诉我们，1915年以来，克罗塞酒庄都掌握在女性传人手中，男人们则在外边高就。她拿出一本介绍法国葡萄酒业巾帼英雄的书让我们传阅，里面就记载着她家族的故事。 

　　伊琳娜轻柔地讲述着她对土地的热爱，对葡萄酒的依恋。从儿时起，她就痴迷于各种美好的味道。园子里的梅子和石榴，收割机运来的热面包，自家厨师做的奶油甜点，成为她最美好的童年记忆。她告诉我们，对味道的敏感正是酿造葡萄美酒的灵魂所在。Savennieres酒之所以圆润可口，是由于来自不同采摘期有着不同味道的果实在起作用，而这种酒在储藏的过程中其味道还会不断变化，“年轻”时，它有椴木、蕨菜和茉莉花香，在存放的成熟期则释放出白桃、花蜜和干果的芳香。
 
　　伊琳娜不仅挑起家业的大梁，还成为一名社会活动家，担任了Savenniere酒工会副主席。城堡里有间挂满油画充满艺术气息的会议厅，她常在此举办会议和讲座，传播葡萄种植和酿造技术。她告诉我们，她今秋将去中国参加葡萄酒业方面的交流活动。她期盼着这次访问，希望把Savenniere酒和法国葡萄酒文化带到中国去。