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亲历林裕森大师的葡萄酒品尝实验课(一)

　　这个月关于葡萄酒的活动不少，除了餐酒会、品饮会还有法国食品协会办的这一系列讲座，挑了其中三堂来听，这天是林裕森大师主讲「葡萄酒品尝以及香气实验。

　　由于来得早现场没几个人，奇怪的是酒早已经就定位了，好在坐定后酒瘾没发作，课堂开始才晓得，这些杯子里的酒都加了料，不能拿来直接喝。

看见每个座位的酒杯都倒好红白酒，是不是以为又是一场喝酒喝到爽大会？千万不要这样想，林大师说整场喝光可要送急诊的喔，这些看似可口的红白酒是有玄机的，是林大师特地给学员们的舌之修练。

　　以下分别进行了几次tasting，带大家认识与体验葡萄酒味觉五元素：酒石酸、单宁、乙醇、甘油、葡萄糖。

　　透过左边投影片可以看到1~6项目内容依序为：

　　矿泉水

　　矿泉水+酒石酸(2g/1500cc)

　　矿泉水+单宁(8mg/1500cc)

　　矿泉水+乙醇(15cc/1500cc)

　　矿泉水+甘油(8cc/1500cc)

　　矿泉水+葡萄糖(12cc/1500cc)

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